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Noyaux de cuisson pour fonds de tarte professionnels<\/h2>\n

Un fond de tarte cuit \u00e0 blanc doit rester plat, sans bulle ni affaissement des bords. Les noyaux de cuisson en c\u00e9ramique propos\u00e9s par Tille 1955 lestent la p\u00e2te pendant la pr\u00e9cuisson et conduisent la chaleur vers le centre du fond. Un consommable simple, mais indispensable dans les laboratoires de p\u00e2tisserie suisses qui travaillent la tarte en s\u00e9rie.<\/p>\n

Pourquoi la c\u00e9ramique<\/h3>\n

Les noyaux de cuisson c\u00e9ramique n'absorbent ni odeur ni graisse, ne rouillent pas et se nettoient d'un passage sous l'eau. Leur masse r\u00e9guli\u00e8re plaque la p\u00e2te dans les angles du cercle sans la marquer. Ils se conservent ind\u00e9finiment, contrairement aux l\u00e9gumineuses qui finissent par br\u00fbler.<\/p>\n

Mode d'emploi en production<\/h3>\n

Foncez vos cercles, posez un papier de cuisson ou une feuille d'aluminium, versez les noyaux jusqu'au bord, puis enfournez. Retirez-les quelques minutes avant la fin pour colorer le fond. Pr\u00e9voyez un volume suffisant pour remplir plusieurs cercles \u00e0 la fois : la cuisson \u00e0 blanc se fait rarement pi\u00e8ce par pi\u00e8ce.<\/p>\n

Avec quels cercles<\/h3>\n

Les noyaux sont particuli\u00e8rement utiles avec les cercles \u00e0 tarte<\/a> lisses, qui ne laissent pas la vapeur s'\u00e9chapper, et avec les moules \u00e0 manqu\u00e9<\/a> \u00e0 fond amovible pour les tartes hautes.<\/p>\n

Retrouvez le papier de cuisson<\/a> \u00e0 intercaler, les grilles et plaques p\u00e2tisserie<\/a> et les tapis de cuisson silicone<\/a> dans les rubriques voisines. Tille 1955 livre dans toute la Suisse et conseille sur les quantit\u00e9s adapt\u00e9es \u00e0 votre production.<\/p>","link":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/produit-categorie\/patisserie\/cuisson-patisserie\/noyaux-de-cuisson\/","name":"Kochkern","slug":"noyaux-de-cuisson","taxonomy":"product_cat","parent":8414,"meta":[],"menu_order":0,"cat_url":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/produit-categorie\/patisserie\/cuisson-patisserie\/noyaux-de-cuisson\/","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/8417","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat"}],"about":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/product_cat"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/8414"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product?product_cat=8417"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}