Le cuivre pour le sucre et les confitures, l'inox pour tout le reste : cette rubrique r\u00e9unit les r\u00e9cipients de travail du laboratoire. Tille 1955 fournit aux p\u00e2tissiers, confiseurs et traiteurs de Suisse romande des culs de poule inox, des bassines \u00e0 confiture Mauviel, des casseroles cuivre, des bacs et des bassines plastique pour la pr\u00e9paration et le stockage.<\/p>\n
La bassine en cuivre avec poign\u00e9es Mauviel et la bassine \u00e0 confiture Mauviel r\u00e9agissent imm\u00e9diatement aux variations de feu : indispensable pour cuire un sucre au degr\u00e9 pr\u00e8s, confire des fruits ou monter des blancs. La casserole cuivre sert aux caramels et aux sirops ; la bassine \u00e0 gel\u00e9e, \u00e9vas\u00e9e, favorise l'\u00e9vaporation.<\/p>\n
Le cul de poule inox p\u00e2tisserie, \u00e0 fond rond, se cale sur un torchon et passe au bain-marie pour les sabayons et les cr\u00e8mes. La bassine inox et le bac inox 3,5 L pour kali (bac de trempage des douilles et ustensiles) compl\u00e8tent le poste de travail en version hygi\u00e9nique et inalt\u00e9rable.<\/p>\n
Le cannel\u00e9 en cuivre \u00e9tam\u00e9, vendu \u00e0 l'unit\u00e9, donne la cro\u00fbte caram\u00e9lis\u00e9e que les autres mati\u00e8res n'\u00e9galent pas. R\u00e9tamez le cuivre d\u00e8s que l'\u00e9tain s'use.<\/p>\n
Contr\u00f4lez vos cuissons avec les thermom\u00e8tres<\/a> \u00e0 sucre ; les sucres<\/a> se trouvent dans les mati\u00e8res premi\u00e8res. Voyez aussi les fouets, spatules et maryses<\/a> et les moules individuels<\/a>. Tille 1955 livre dans toute la Suisse.<\/p>","link":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/produit-categorie\/patisserie\/ustensiles-patisserie\/bassines-cuivre\/","name":"Bassines & Kupfer","slug":"bassines-cuivre","taxonomy":"product_cat","parent":8349,"meta":[],"menu_order":0,"cat_url":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/produit-categorie\/patisserie\/ustensiles-patisserie\/bassines-cuivre\/","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/8357","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat"}],"about":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/product_cat"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/8349"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product?product_cat=8357"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}