La guitare d\u00e9coupe ganaches, p\u00e2tes de fruits, caramels et nougats en carr\u00e9s ou rectangles identiques, en un passage. Tille 1955 fournit aux chocolatiers et p\u00e2tissiers de Suisse romande les guitares Mallard Ferri\u00e8re, leurs cadres, bras de coupe et consommables.<\/p>\n
La guitare \u00e0 chocolat inox Mallard Ferri\u00e8re simple bras, 36 x 36 cm, convient \u00e0 un laboratoire qui d\u00e9coupe quelques cadres par jour. La guitare double Kali monte deux bras \u00e0 \u00e9cartements diff\u00e9rents pour couper en deux sens sans changer de cadre. Le socle simple bras se compl\u00e8te par la suite.<\/p>\n
Les bras de coupe guitare Kali inox existent en 15, 22,5, 30 et 37,5 mm : choisissez l'\u00e9cartement selon le format de bonbon. Le cadre d'\u00e9paisseur 36 x 36 donne \u00e0 la ganache une hauteur constante avant la coupe ; empilez-en deux pour les pi\u00e8ces plus hautes.<\/p>\n
La feuille guitare 55 microns se place sous le cadre : la ganache cristallise dessus et se d\u00e9colle proprement. La pelle de ramassage transf\u00e8re les plaques d\u00e9coup\u00e9es vers l'enrobage sans les d\u00e9former.<\/p>\n
Les pi\u00e8ces coup\u00e9es passent ensuite \u00e0 l'enrobage sur nos temp\u00e9reuses et enrobeuses<\/a> ou \u00e0 la main avec les fourchettes \u00e0 tremper<\/a>, puis au d\u00e9cor par a\u00e9rographe<\/a> oder feuilles de transfert<\/a>. Pour les entremets, voyez les cadres p\u00e2tissiers<\/a>. Livraison dans toute la Suisse.<\/p>","link":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/produit-categorie\/chocolaterie-confiserie-glacerie\/materiel-chocolat\/guitares\/","name":"P\u00e2tisserie-Gitarre","slug":"guitares","taxonomy":"product_cat","parent":8332,"meta":[],"menu_order":0,"cat_url":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/produit-categorie\/chocolaterie-confiserie-glacerie\/materiel-chocolat\/guitares\/","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/8334","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat"}],"about":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/product_cat"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/8332"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product?product_cat=8334"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}