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Fruits lyophilis\u00e9s et crispy pour p\u00e2tissiers et chocolatiers professionnels<\/h2>\n

Framboise, fraise, citron, fruit de la passion, cappuccino : Tille 1955 fournit aux laboratoires de Suisse romande des fruits lyophilis\u00e9s entiers, en morceaux crispy ou en poudre 100 % fruit. Sans eau ajout\u00e9e, ils apportent ar\u00f4me, couleur et croquant aux chocolats, entremets, glaces et macarons, en formats de 170 g \u00e0 1,2 kg.<\/p>\n

Crispy : l'inclusion croquante<\/h3>\n

Les crispy framboise, fraise, citron et fruit de la passion (170 \u00e0 250 g, ou 1,2 kg pour la production) s'incorporent dans les tablettes, les bonbons moul\u00e9s, les croustillants et les meringues. Leur faible teneur en eau pr\u00e9serve le temp\u00e9rage du chocolat et la tenue des enrobages.<\/p>\n

Fruits entiers et poudres<\/h3>\n

Les framboises enti\u00e8res lyophilis\u00e9es (400 g) d\u00e9corent entremets et b\u00fbches ; les poudres de fraise et de framboise 100 % fruit (400 g) colorent et parfument cr\u00e8mes, ganaches, coques de macaron et sucres de finition sans ajouter de liquide.<\/p>\n

Conservation et mise en \u0153uvre<\/h3>\n

Le lyophilis\u00e9 r\u00e9absorbe l'humidit\u00e9 en quelques heures : refermez le sachet apr\u00e8s chaque pr\u00e9l\u00e8vement, stockez au sec, \u00e0 l'abri de la lumi\u00e8re. Incorporez-le en fin de process ou enrobez-le de beurre de cacao pour prolonger le croquant dans les pr\u00e9parations humides.<\/p>\n

\u00c0 combiner avec notre chocolat de couverture<\/a>, nos fruits confits<\/a> et nos p\u00e2tes de fruits secs<\/a> ; pour les glaces, nos \u00e9paississants et stabilisateurs<\/a>. Livraison dans toute la Suisse.<\/p>","link":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/produit-categorie\/matieres-premieres\/fruits\/fruits-lyophilises\/","name":"Lyophilisierte Fr\u00fcchte & knackige Fr\u00fcchte","slug":"fruits-lyophilises","taxonomy":"product_cat","parent":7627,"meta":[],"menu_order":136,"cat_url":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/produit-categorie\/matieres-premieres\/fruits\/fruits-lyophilises\/","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/7637","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat"}],"about":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/product_cat"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/7627"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product?product_cat=7637"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}