Cette cat\u00e9gorie r\u00e9unit les fruits transform\u00e9s du laboratoire : fruits lyophilis\u00e9s et crispy, \u00e9corces et fruits confits, p\u00e2tes de fruits secs et croustillants. Tille 1955 les fournit aux p\u00e2tissiers, chocolatiers et glaciers de Suisse romande, du sachet de 170 g au seau de 5 kg, pour garnir, incruster et d\u00e9corer.<\/p>\n
Framboise, fraise, citron, fruit de la passion, cappuccino : les fruits lyophilis\u00e9s<\/a> concentrent ar\u00f4me et couleur sans apporter d'eau. En crispy (250 g ou 1,2 kg) ils s'incrustent dans les tablettes, les bonbons et les croustillants ; en poudre 100 % fruit (400 g) ils parfument et colorent cr\u00e8mes et macarons.<\/p>\n \u00c9corces d'orange confites en b\u00e2tonnets, en cubes ou courb\u00e9es, cubes d'\u00e9corce de citron, b\u00e2tons de gingembre confit sans sulfites, chips de gingembre cristallis\u00e9 : des fruits confits<\/a> en seaux de 1,25 \u00e0 5 kg pour les cakes, les brioches, les orangettes et les mendiants.<\/p>\n Die p\u00e2te de noisette 100 % pure<\/a> (200 g ou 1 kg) sert de base aux pralin\u00e9s, ganaches et cr\u00e8mes ; la Croquantine, p\u00e2te dentelle feuillantine, apporte le croustillant des inserts et des fonds d'entremets.<\/p>\n Le lyophilis\u00e9 craint l'humidit\u00e9 : refermez les sachets et stockez-les au sec. Les confits se conservent \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, les p\u00e2tes de fruits secs \u00e0 l'abri de la lumi\u00e8re pour \u00e9viter le rancissement.<\/p>\n Ces fruits se travaillent avec notre chocolat de couverture<\/a> et nos ingr\u00e9dients texturants<\/a> pour les inserts et p\u00e2tes de fruits. Livraison dans toute la Suisse.<\/p>","link":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/produit-categorie\/matieres-premieres\/fruits\/","name":"Obst","slug":"fruits","taxonomy":"product_cat","parent":2068,"meta":[],"menu_order":135,"cat_url":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/produit-categorie\/matieres-premieres\/fruits\/","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/7627","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat"}],"about":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/product_cat"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/2068"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product?product_cat=7627"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Konfitierte Fr\u00fcchte<\/h3>\n
P\u00e2tes de fruits secs et croustillants<\/h3>\n
Konservierung<\/h3>\n