Depuis 1955, Tille fournit les laboratoires de Suisse romande. Cette cat\u00e9gorie regroupe les mati\u00e8res premi\u00e8res de la p\u00e2tisserie, de la chocolaterie et de la confiserie : chocolat de couverture, texturants, fruits transform\u00e9s, colorants, ar\u00f4mes, sprays, p\u00e2te \u00e0 sucre et d\u00e9cors comestibles. Des ingr\u00e9dients choisis pour la production, en formats professionnels.<\/p>\n
Das chocolat de couverture<\/a> Felchlin (Maracaibo 65 %, Criolait 38 %, Opus blanc 35 %) se d\u00e9cline en sacs de 2 kg pour l'enrobage et le moulage. Les ingr\u00e9dients texturants<\/a> (pectine NH, g\u00e9latine, isomalt, sirop de glucose, gomme xanthane) structurent gel\u00e9es, mousses, confiseries et sorbets avec des dosages reproductibles.<\/p>\n Die fruits lyophilis\u00e9s, crispy et confits<\/a> (framboise, fraise, citron, \u00e9corces d'orange) et les p\u00e2tes de noisette apportent go\u00fbt et texture. Les Aromen<\/a> (vanille bourbon, pistache, fruit de la passion) et les colorants alimentaires<\/a> hydrosolubles ou liposolubles ajustent parfum et couleur selon le support, cr\u00e8me ou chocolat.<\/p>\n Pour la finition, les sprays alimentaires<\/a> (velours, or m\u00e9tallis\u00e9, d\u00e9moulage) et les d\u00e9corations comestibles<\/a>, perles en sucre, feuilles d'or, d\u00e9cors en azyme, sujets en p\u00e2te d'amande, habillent entremets et pi\u00e8ces de f\u00eate. La p\u00e2te \u00e0 sucre et les pr\u00e9parations p\u00e2tissi\u00e8res compl\u00e8tent l'offre pour le cake design.<\/p>\n Les produits secs se conservent \u00e0 l'abri de l'humidit\u00e9 et de la chaleur ; le chocolat entre 14 et 18 \u00b0C. Les conditionnements vont du sachet de 80 g au seau de 5 kg selon les cadences de votre laboratoire.<\/p>\n Le mat\u00e9riel pour les mettre en \u0153uvre se trouve dans nos autres univers. Conseil technique en magasin et livraison dans toute la Suisse.<\/p>","link":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/produit-categorie\/matieres-premieres\/","name":"Rohstoffe & Zutaten","slug":"matieres-premieres","taxonomy":"product_cat","parent":0,"meta":[],"menu_order":133,"cat_url":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/produit-categorie\/matieres-premieres\/","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/2068","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat"}],"about":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/product_cat"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product?product_cat=2068"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Fruits, ar\u00f4mes et colorants<\/h3>\n
Finitions et d\u00e9cors<\/h3>\n
Conservation et formats<\/h3>\n