La diviseuse bouleuse automatique Ferneto DAA est une machine professionnelle destin\u00e9e aux boulangeries, p\u00e2tisseries, laboratoires de production, h\u00f4tels, restaurants, cuisines centrales et ateliers artisanaux recherchant une solution performante pour la pr\u00e9paration r\u00e9guli\u00e8re des p\u00e2tons. Elle permet de diviser une masse de p\u00e2te en portions identiques, puis de les bouler automatiquement afin d\u2019obtenir des pi\u00e8ces homog\u00e8nes et pr\u00eates pour la suite du processus de fabrication.<\/p>\n
Contrairement \u00e0 une diviseuse bouleuse semi-automatique, la DAA automatise davantage les r\u00e9glages et les \u00e9tapes de travail. Elle permet d\u2019ajuster la division, le pressage et le boulage selon le type de p\u00e2te, le grammage souhait\u00e9 et le r\u00e9sultat recherch\u00e9. Cette automatisation r\u00e9duit l\u2019effort de l\u2019op\u00e9rateur, limite les variations entre les s\u00e9ries et am\u00e9liore la constance de production.<\/p>\n
La Ferneto DAA est \u00e9quip\u00e9e d\u2019un syst\u00e8me de t\u00eate amovible et interchangeable. Cette conception permet d\u2019utiliser plusieurs t\u00eates sur une seule machine afin de produire diff\u00e9rents formats de p\u00e2tons sans devoir investir dans plusieurs \u00e9quipements s\u00e9par\u00e9s.<\/p>\n
Les t\u00eates \u00d8 364 mm permettent de travailler en 30, 36 ou 54 divisions. Les t\u00eates \u00d8 410 mm permettent de travailler en 15, 22, 30 ou 36 divisions. Cette modularit\u00e9 offre une grande souplesse pour adapter la machine aux besoins du jour : petits pains, buns, brioches individuelles, p\u00e2tons \u00e0 pizza, pains sp\u00e9ciaux, mini-produits ou pi\u00e8ces plus g\u00e9n\u00e9reuses.<\/p>\n
Selon la t\u00eate utilis\u00e9e, la plage de poids par pi\u00e8ce varie de 15 \u00e0 300 g. Les capacit\u00e9s peuvent changer selon la fermentation, l\u2019hydratation et les farines utilis\u00e9es. Il est donc conseill\u00e9 de choisir la t\u00eate en fonction du produit fabriqu\u00e9, du poids final souhait\u00e9 et de la texture de la p\u00e2te.<\/p>\n
La diviseuse bouleuse automatique Ferneto DAA dispose de deux syst\u00e8mes de boulage adapt\u00e9s aux p\u00e2tes plus ou moins hydrat\u00e9es. Elle peut travailler des p\u00e2tes avec une hydratation comprise entre environ 45 et 75 %, selon la recette et les conditions de production.<\/p>\n
Cette fonction est particuli\u00e8rement utile pour les professionnels qui travaillent plusieurs types de p\u00e2tes dans la m\u00eame journ\u00e9e. Une p\u00e2te plus ferme ne r\u00e9agit pas de la m\u00eame mani\u00e8re qu\u2019une p\u00e2te plus souple. La possibilit\u00e9 d\u2019adapter le boulage permet d\u2019obtenir un r\u00e9sultat plus r\u00e9gulier, sans \u00e9craser la p\u00e2te ni compromettre sa structure.<\/p>\n
La DAA permet \u00e9galement d\u2019ajuster les param\u00e8tres de coupe, de pressage et de boulage. Ces r\u00e9glages contribuent \u00e0 respecter la p\u00e2te et \u00e0 obtenir des p\u00e2tons bien form\u00e9s, r\u00e9guliers et faciles \u00e0 manipuler avant fermentation, fa\u00e7onnage ou cuisson.<\/p>\n
L\u2019un des grands avantages de la Ferneto DAA est son \u00e9cran tactile couleur de 7\u201d. L\u2019interface permet de r\u00e9gler facilement la machine, de g\u00e9rer les programmes et d\u2019adapter les param\u00e8tres aux diff\u00e9rentes productions.<\/p>\n
La machine peut m\u00e9moriser jusqu\u2019\u00e0 99 recettes avec des r\u00e9glages personnalis\u00e9s. Cette fonction est tr\u00e8s pratique pour les boulangeries et laboratoires qui produisent r\u00e9guli\u00e8rement les m\u00eames r\u00e9f\u00e9rences. L\u2019op\u00e9rateur peut enregistrer les param\u00e8tres adapt\u00e9s \u00e0 chaque produit, puis les rappeler rapidement lors des productions suivantes.<\/p>\n
Le port USB permet la sauvegarde des recettes. Les diff\u00e9rents niveaux d\u2019acc\u00e8s utilisateur facilitent \u00e9galement l\u2019organisation du travail lorsque plusieurs collaborateurs utilisent la machine. Cela aide \u00e0 s\u00e9curiser les r\u00e9glages importants et \u00e0 garantir une meilleure r\u00e9p\u00e9tabilit\u00e9 des r\u00e9sultats.<\/p>\n
La Ferneto DAA poss\u00e8de un b\u00e2ti en acier inoxydable mont\u00e9 sur roulettes. Cette construction est adapt\u00e9e aux environnements professionnels o\u00f9 la r\u00e9sistance, l\u2019hygi\u00e8ne et la facilit\u00e9 de nettoyage sont essentielles.<\/p>\n
Les lames de coupe sont r\u00e9alis\u00e9es en acier inoxydable. La presse et l\u2019anneau sont fabriqu\u00e9s en polym\u00e8re technique anti-adh\u00e9rent DIN POM C, afin de faciliter le travail de la p\u00e2te et de limiter l\u2019adh\u00e9rence pendant les cycles de pressage et de division.<\/p>\n
La machine est \u00e9galement \u00e9quip\u00e9e d\u2019un syst\u00e8me d\u2019anneau con\u00e7u pour r\u00e9duire la propagation des poussi\u00e8res lors du pressage. Cet \u00e9l\u00e9ment am\u00e9liore le confort d\u2019utilisation et contribue \u00e0 garder un environnement de travail plus propre.<\/p>\n
Avec un poids net d\u2019environ 385 kg, la DAA offre une excellente stabilit\u00e9 pendant le fonctionnement. Ses roulettes facilitent toutefois son positionnement dans le laboratoire, notamment lors de l\u2019installation, du nettoyage ou de l\u2019organisation de l\u2019espace de production.<\/p>\n
La diviseuse bouleuse automatique Ferneto DAA est particuli\u00e8rement adapt\u00e9e aux professionnels qui souhaitent augmenter leur cadence, am\u00e9liorer la r\u00e9gularit\u00e9 de leurs p\u00e2tons et r\u00e9duire le travail manuel. Elle permet de produire diff\u00e9rents formats avec une seule machine gr\u00e2ce \u00e0 ses t\u00eates interchangeables.<\/p>\n
Elle convient aussi bien aux productions artisanales exigeantes qu\u2019aux laboratoires r\u00e9alisant des s\u00e9ries r\u00e9p\u00e9titives. Son automatisation, ses recettes programmables et ses r\u00e9glages pr\u00e9cis permettent de gagner du temps tout en conservant une qualit\u00e9 de travail \u00e9lev\u00e9e.<\/p>\n
Choisir la Ferneto DAA, c\u2019est investir dans une machine polyvalente, robuste et \u00e9volutive, capable d\u2019accompagner le d\u00e9veloppement d\u2019une boulangerie, d\u2019une p\u00e2tisserie ou d\u2019un laboratoire de production. Contactez-nous pour d\u00e9finir la t\u00eate, les accessoires et la configuration les plus adapt\u00e9s \u00e0 vos produits et \u00e0 vos grammages.<\/p>\n
Les dimensions sont indiqu\u00e9es dans l\u2019ordre largeur \u00d7 profondeur \u00d7 hauteur. Les capacit\u00e9s peuvent varier selon la fermentation, l\u2019hydratation et les farines utilis\u00e9es.<\/p>\n
| T\u00eate<\/th>\n | Anzahl der Divisionen<\/th>\n | Poids total p\u00e2te<\/th>\n | Poids par pi\u00e8ce<\/th>\n<\/tr>\n |
|---|---|---|---|
| PDV330<\/td>\n | 30 St\u00fcck<\/td>\n | 900 \u00e0 3000 g<\/td>\n | 30 bis 100 g<\/td>\n<\/tr>\n |
| PDV336<\/td>\n | 36 pi\u00e8ces<\/td>\n | 900 \u00e0 3000 g<\/td>\n | 25 \u00e0 85 g<\/td>\n<\/tr>\n |
| PDV354<\/td>\n | 54 pi\u00e8ces<\/td>\n | 810 \u00e0 2150 g<\/td>\n | 15 \u00e0 40 g<\/td>\n<\/tr>\n |
| PDV415<\/td>\n | 15 pi\u00e8ces<\/td>\n | 1300 \u00e0 4500 g<\/td>\n | 85 \u00e0 300 g<\/td>\n<\/tr>\n |
| PDV422<\/td>\n | 22 pi\u00e8ces<\/td>\n | 1300 \u00e0 4500 g<\/td>\n | 60 \u00e0 205 g<\/td>\n<\/tr>\n |
| PDV430<\/td>\n | 30 St\u00fcck<\/td>\n | 1250 \u00e0 4000 g<\/td>\n | 40 bis 135 g<\/td>\n<\/tr>\n |
| PDV436<\/td>\n | 36 pi\u00e8ces<\/td>\n | 1250 \u00e0 4000 g<\/td>\n | 35 \u00e0 110 g<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n Les valeurs ci-dessus sont donn\u00e9es selon la t\u00eate utilis\u00e9e. Elles peuvent varier en fonction de la p\u00e2te, de son hydratation, de sa fermentation et de la farine utilis\u00e9e.<\/p>\n FAQ<\/h1>\n |