Der Spiralf\u00f6rderer Ferneto AFR150 ist f\u00fcr B\u00e4ckerbetriebe, Produktionslabore und industrielle oder halbindustrielle Produktionsanlagen bestimmt, die eine robuste Maschine f\u00fcr den t\u00e4glichen Mischer von gro\u00dfen Mengen suchen. Seine Konstruktion erm\u00f6glicht die Verarbeitung von Teig mit unterschiedlicher Konsistenz bei gleichbleibender Qualit\u00e4t bei den einzelnen Chargen.<\/p>\n
Die Serie AFR wurde speziell entwickelt, um intensive Arbeitszyklen zu bew\u00e4ltigen, insbesondere bei Teigsorten mit geringer Feuchtigkeit oder hohem Glutengehalt. Sie erf\u00fcllt somit die Anforderungen von Profis, die Brot, Baguettes, Geb\u00e4ck, Brioches, Pizza-Teig, Focaccia oder andere B\u00e4ckerei-Produkte herstellen.<\/p>\n
Die Angabe \u00ab150 kg\u00bb entspricht der maximalen Menge Mehl, die in der R\u00fcbe platziert werden kann, und nicht dem Gesamtgewicht der Teigmasse. Der Ferneto AFR150 kann zwischen 7,5 und 150 kg Mehl verarbeiten, was eine Produktionsmenge zwischen etwa 12 und 240 kg Teig darstellt.<\/p>\n
Diese Kapazit\u00e4ten werden vom Hersteller anhand einer mit 60 %% Feuchtigkeit versetzten Paste, einer Mehlmenge mit % 12 % Feuchtigkeit und einer Wassermenge von 2 \u00b0C berechnet. Das tats\u00e4chliche Gewicht der Paste kann daher je nach Rezept, den verwendeten Zutaten, der Temperatur und dem Feuchtigkeitsgehalt variieren.<\/p>\n
Der Teigkneter ist mit einer 355-Liter-Kassette mit zentralem Konus ausgestattet. Diese Konstruktion erm\u00f6glicht die Zusammenf\u00fchrung der Teigmasse um die Spirale, erleichtert die Wasserzusammensetzung und tr\u00e4gt dazu bei, ein homogenes Kneten zu erzielen.<\/p>\n
Trotz seiner gro\u00dfen Kapazit\u00e4t kann der Ferneto AFR150 auch kleinere Produktionsmengen verarbeiten. Der Hersteller gibt an, dass etwa 5 % der gesamten Kapazit\u00e4t des Beh\u00e4lters f\u00fcr die G\u00e4rung verwendet werden kann. Diese Flexibilit\u00e4t ist besonders interessant f\u00fcr Betriebe, die zwischen Hauptproduktionen, Rezeptenversuchen und kleineren Serien wechseln.<\/p>\n
Die Fassung ist au\u00dferdem mit einem Entleerrohr ausgestattet, das die Entleerung des Wassers nach dem Waschen erleichtert und die t\u00e4gliche Wartung der Maschine vereinfacht.<\/p>\n
Der Ferneto AFR150 kann mit Teigst\u00e4rken arbeiten %, die eine Hydratisierung von 45 bis 100 % aufweisen. Daher eignet er sich sowohl f\u00fcr feste Teige mit geringer Hydratisierung als auch f\u00fcr weichere Zubereitungen, die eine starke Wasseraufnahme erfordern.<\/p>\n
Die Form des Spiralknopfes aus Edelstahl f\u00f6rdert die Sauerstoffversorgung, die Wasseraufnahme und die Entwicklung des glutin\u00f6sen Netzes. Diese Konstruktion erm\u00f6glicht es, eine homogene, elastische und gut strukturierte Paste zu erhalten, selbst wenn die Maschine mit gro\u00dfen Mengen verwendet wird.<\/p>\n
Die digitale Steuerung erleichtert die Einstellung und Steuerung des Mehlturms. Das Mehrgangsystem erm\u00f6glicht es, die Drehzahl der Spirale und des Beckens an die verschiedenen Phasen der Rezeptur anzupassen.<\/p>\n
Eine langsame Geschwindigkeit kann verwendet werden, um die Mehlmenge, das Wasser und die anderen Zutaten schrittweise zu verarbeiten, w\u00e4hrend gleichzeitig die Ausbr\u00fcche reduziert werden. H\u00f6here Geschwindigkeiten erm\u00f6glichen es anschlie\u00dfend, die Struktur der Teigmasse zu entwickeln und die gew\u00fcnschte Textur zu erzielen.<\/p>\n
Der Motor der Spirale entwickelt eine Leistung von 7, 11 oder 15 kW je nach gew\u00e4hltem Drehzahlbereich. Der Motor des Beh\u00e4lters hat eine Leistung von 2,2 kW. Die vom Hersteller angegebene Standardversorgung betr\u00e4gt 400 oder 230 V, dreiphasig, mit 50 oder 60 Hz, je nach der bestellten Konfiguration.<\/p>\n
In seiner Standardversion verf\u00fcgt der Ferneto AFR150 \u00fcber eine verchromte Stahlkonstruktion. Er ist mit F\u00fc\u00dfen aus Edelstahl AISI 304 ausgestattet und verf\u00fcgt \u00fcber Rollen, die seine Positionierung im Labor erleichtern.<\/p>\n
Die Schutzwanne aus technischem Polymer tr\u00e4gt zur sicheren Nutzung der Maschine bei und entspricht der Norm EN 453:2014. Der Spiralkrokodil ist aus Edelstahl gefertigt, um mechanischen Belastungen im Zusammenhang mit intensiver M\u00fchleinheit standzuhalten.<\/p>\n
Mit einem Nenngewicht von etwa 888 kg bietet die Maschine eine hervorragende Stabilit\u00e4t w\u00e4hrend des Betriebs, insbesondere bei der Verarbeitung fester Pasten oder gro\u00dfer Mengen.<\/p>\n
Mehrere Optionen erm\u00f6glichen es, das Presswerk an die Anforderungen Ihrer Produktion anzupassen: Vollst\u00e4ndig aus rostfreiem Edelstahl AISI 304 gefertigt, Schutzgitter f\u00fcr den Beh\u00e4lter, Sicherheitsdeckel aus Edelstahl, Palette, Reibe, Infrarot-Temperaturf\u00fchler, R\u00fcckw\u00e4rtsgang des Beh\u00e4lters oder Touchscreen-Bedienung mit IIoT-Funktionalit\u00e4t mit mehreren Geschwindigkeiten.<\/p>\n
Ein externer oder integrierter Wasserz\u00e4hler kann ebenfalls hinzugef\u00fcgt werden, um die Dosiergenauigkeit und die regelm\u00e4\u00dfige Produktqualit\u00e4t zu verbessern. Dank seiner maximalen Kapazit\u00e4t von 150 kg Mehl, seiner 355-Liter-Tankkapazit\u00e4t und seiner Konstruktion, die auf intensive Zyklen ausgelegt ist, stellt der Ferneto AFR150 eine leistungsstarke L\u00f6sung f\u00fcr gro\u00dfe Backprozesse dar.<\/p>\n
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Die Abmessungen sind in der Reihenfolge Breite \u00d7 Tiefe \u00d7 H\u00f6he angegeben. Die Pastenkapazit\u00e4ten werden mit einer Hydratisierung von 60 %% berechnet, einer Mehlmenge von % 12 % Feuchtigkeit und Wasser bei 2 \u00b0C.<\/p>\n
Die 150 kg entsprechen der maximalen Menge Mehl, die in der R\u00fchrsch\u00fcssel Platz finden kann. Mit Wasser und den anderen Zutaten kann das Gesamtgewicht der Masse je nach Rezept und deren Hydratisierung etwa 240 kg erreichen.<\/p>\n
Mit etwa 7,5 kg Mehl kann der Teigger arbeiten; das entspricht etwa 12 kg Teig. Diese Mindestkapazit\u00e4t erm\u00f6glicht es, kleinere Serien herzustellen, auch wenn die Arbeitskammer mit 355 Litern professionell ausgestattet ist.<\/p>\n
Der Ferneto AFR150 ist mit einem Fass mit einem Fassinhalt von 355 Litern ausgestattet. Diese Konstruktion verbessert die Verfestigung der Masse um die Spirale und erleichtert die Wasserzusammensetzung w\u00e4hrend des Gie\u00dfens.<\/p>\n
Ja. Der Ferneto AFR150 ist f\u00fcr die Verarbeitung von Teigst\u00fccken mit einer minimalen Hydratationsrate von etwa 45 % geeignet. Seine Leistung eignet sich auch f\u00fcr glutenreiche Mehle und f\u00fcr Produktionsformen, die eine intensive Mischen erforderlich machen.<\/p>\n
Ja. Der Hersteller gibt eine Hydratisierungspanne von bis zu 100 % an. Daher eignet sich der Teig f\u00fcr feste Teige wie auch f\u00fcr sehr hydratisierte Rezepte, die f\u00fcr bestimmte Focaccias, Ciabattas und Br\u00f6tchenspezialit\u00e4ten verwendet werden.<\/p>\n
Ja. Das Mehrgangsystem erm\u00f6glicht es, die Geschwindigkeit an die verschiedenen Phasen des Gie\u00dfens anzupassen. Die Spirale verf\u00fcgt \u00fcber Leistungsstufen, die mehreren Geschwindigkeiten entsprechen, bis zu 15 kW f\u00fcr das Modell AFR150.<\/p>\n
Die Standardversion verf\u00fcgt \u00fcber einen lackierten Kohlenstoffstahlrahmen mit AISI 304-Edelstahlf\u00fc\u00dfen. Eine komplett aus AISI 304-Edelstahl gefertigte Rahmenkonstruktion ist optional erh\u00e4ltlich.<\/p>\n
Ja. Ferneto bietet einen Au\u00dfen- oder direkt in die Maschine integrierten Wasserz\u00e4hler an. Diese Ausr\u00fcstung verbessert die Dosiergenauigkeit und erleichtert die Wiederholung der Rezepturen bei t\u00e4glichen Produktionsabl\u00e4ufen.<\/p>\n
Die Maschine misst etwa 980 \u00d7 1625 \u00d7 1515 mm. Es ist ein maximaler Abmessungsvolumen von etwa 1090 \u00d7 1715 mm und eine freie H\u00f6he von etwa 2020 mm erforderlich, wenn die Abdeckung angehoben wird.<\/p>\n
Dieses Modell eignet sich haupts\u00e4chlich f\u00fcr B\u00e4ckereien, Produktionslabore und industrielle oder halbindustrielle Anlagen, die t\u00e4glich gro\u00dfe Mengen Teig produzieren. Seine Konstruktion ist auf intensive Arbeitszyklen ausgelegt.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Der Spiralf\u00f6rderer Ferneto 150 kg ist f\u00fcr B\u00e4ckerbetriebe und intensive Produktionsanlagen konzipiert.
Er arbeitet mit einer F\u00fcllmenge von 7,5 bis 150 kg Mehl, also etwa 12 bis 240 kg Teig, mit einer Fassinhaltigkeit von 355 Litern.
Sein digitales Steuerger\u00e4t, sein Mehrstufigkeitssystem und sein Edelstahl-Haken gew\u00e4hrleisten eine kraftvolle, gleichm\u00e4\u00dfige und regelm\u00e4\u00dfige Mischeinheit.
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