{"id":66307,"date":"2025-10-15T16:34:42","date_gmt":"2025-10-15T14:34:42","guid":{"rendered":"https:\/\/lightslategray-snake-723111.hostingersite.com\/?post_type=product&p=66307"},"modified":"2026-05-19T03:01:02","modified_gmt":"2026-05-19T01:01:02","slug":"cremor-tartare-soc-chef-pot-de-800-g","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/produkt\/cremor-tartare-soc-chef-pot-de-800-g\/","title":{"rendered":"Cremor Tartare SOC CHEF \u2013 Dose mit 800 g Inhalt"},"content":{"rendered":"

Un stabilisant professionnel pour des textures parfaites<\/strong><\/h4>\n

Das Cremor Tartare SOC CHEF 800 g<\/strong> est un ingr\u00e9dient de r\u00e9f\u00e9rence dans le monde de la p\u00e2tisserie et de la confiserie artisanale<\/strong>. Issu de sources v\u00e9g\u00e9tales<\/strong>, principalement du raisin<\/strong>, ce compos\u00e9 chimique naturel (sel de l\u2019acide tartrique) agit \u00e0 la fois comme acidulant, stabilisant et \u00e9mulsifiant<\/strong>.
Sa principale fonction consiste \u00e0 stabiliser les \u00e9mulsions<\/strong> et \u00e0 pr\u00e9venir la cristallisation du sucre<\/strong>, ce qui le rend id\u00e9al pour la confection de meringues, cr\u00e8mes mont\u00e9es, sirops, fondants ou p\u00e2tes \u00e0 sucre<\/strong>.<\/p>\n

\n

Les propri\u00e9t\u00e9s du Cremor Tartare SOC CHEF<\/strong><\/h4>\n
    \n
  • \n

    Acidulant naturel<\/strong> : \u00e9quilibre le pH des pr\u00e9parations pour une meilleure tenue.<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    Stabilisant efficace<\/strong> : emp\u00eache la d\u00e9structuration des blancs mont\u00e9s et des cr\u00e8mes.<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    \u00c9mulsifiant<\/strong> : homog\u00e9n\u00e9ise les m\u00e9langes contenant eau et mati\u00e8re grasse.<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    Anticristallisant<\/strong> : freine la cristallisation du sucre dans les sirops et confiseries.<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    Encapsulant d\u2019eau<\/strong> : limite l\u2019\u00e9vaporation et maintient la texture moelleuse.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

    Gr\u00e2ce \u00e0 ces propri\u00e9t\u00e9s, le Cremor Tartare est un ingr\u00e9dient technique indispensable en boulangerie, p\u00e2tisserie et chocolaterie<\/strong>.<\/p>\n

    \n

    Origine naturelle et qualit\u00e9 SOC CHEF<\/strong><\/h4>\n

    D\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale<\/strong>, le Cremor Tartare SOC CHEF est obtenu \u00e0 partir du raisin<\/strong>, garantissant une source pure et respectueuse des normes alimentaires europ\u00e9ennes. SOC CHEF, marque espagnole reconnue pour la qualit\u00e9 de ses ingr\u00e9dients techniques, offre ici un produit hautement performant<\/strong>, fiable et constant dans ses effets.<\/p>\n

    \n

    Mode d\u2019utilisation<\/strong><\/h4>\n

    Das Cremor Tartare<\/strong> peut \u00eatre utilis\u00e9 :<\/p>\n

      \n
    • \n

      \u00c0 froid<\/strong> : incorpor\u00e9 directement dans les pr\u00e9parations telles que les blancs mont\u00e9s ou les cr\u00e8mes fouett\u00e9es.<\/p>\n<\/li>\n

    • \n

      \u00c0 chaud<\/strong> : dans les sirops, confiseries, caramels, ou ganaches.
      Il est soluble dans l\u2019eau et dans l\u2019alcool<\/strong>, ce qui facilite son int\u00e9gration dans une large gamme de recettes.
      Dosage recommand\u00e9 : 1 g \u00e0 3 g par litre<\/strong> selon la texture souhait\u00e9e et le type de pr\u00e9paration.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

      \n

      Applications pratiques<\/strong><\/h4>\n
        \n
      • \n

        Meringues<\/strong> : renforce la stabilit\u00e9 et pr\u00e9vient la d\u00e9liquescence.<\/p>\n<\/li>\n

      • \n

        Cr\u00e8mes chantilly et ganaches mont\u00e9es<\/strong> : assure une texture a\u00e9rienne et ferme.<\/p>\n<\/li>\n

      • \n

        Confitures et sirops<\/strong> : emp\u00eache la cristallisation du sucre.<\/p>\n<\/li>\n

      • \n

        P\u00e2tes \u00e0 sucre et fondants<\/strong> : maintient la souplesse et \u00e9vite le dess\u00e8chement.<\/p>\n<\/li>\n

      • \n

        Caramels et bonbons<\/strong> : am\u00e9liore la texture et la brillance.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

        \n

        Note technique<\/strong><\/h4>\n
          \n
        • \n

          Freine la cristallisation du sucre.<\/p>\n<\/li>\n

        • \n

          Capacit\u00e9 \u00e0 encapsuler l\u2019eau<\/strong>, am\u00e9liorant la texture et la conservation.<\/p>\n<\/li>\n

        • \n

          Soluble dans l\u2019eau et l\u2019alcool.<\/strong><\/p>\n<\/li>\n

        • \n

          Origine : v\u00e9g\u00e9tale (raisin).<\/strong><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

          \n

          Pour les professionnels et passionn\u00e9s<\/strong><\/h4>\n

          Das Cremor Tartare SOC CHEF 800 g<\/strong> est disponible en format \u00e9conomique, parfaitement adapt\u00e9 aux ateliers professionnels. Les p\u00e2tissiers, confiseurs et formateurs appr\u00e9cient sa Zuverl\u00e4ssigkeit<\/strong>, sa puret\u00e9<\/strong> und seine facilit\u00e9 d\u2019utilisation<\/strong>.
          Les particuliers exigeants y trouveront aussi un alli\u00e9 pr\u00e9cieux<\/strong> pour am\u00e9liorer la texture et la stabilit\u00e9 de leurs recettes maison.<\/p>\n

          \n

          Wartungsanleitungen<\/strong><\/h4>\n

          Conservez le Cremor Tartare dans un endroit sec, frais et \u00e0 l\u2019abri de l\u2019humidit\u00e9<\/strong>. Bien refermer apr\u00e8s chaque utilisation. Ce produit se garde plusieurs mois sans alt\u00e9ration.<\/p>\n

          \n

          Bestellen Sie noch heute<\/strong><\/h4>\n

          Ajoutez le Cremor Tartare SOC CHEF 800 g<\/strong> \u00e0 votre collection d\u2019ingr\u00e9dients techniques.
          Id\u00e9al pour stabiliser, acidifier et sublimer vos pr\u00e9parations p\u00e2tissi\u00e8res et confiseries.<\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Das Cremor Tartare SOC CHEF 800 g<\/strong> est un ingr\u00e9dient polyvalent et naturel, extrait du raisin<\/strong>, utilis\u00e9 comme acidulant et stabilisant<\/strong> dans de nombreuses pr\u00e9parations p\u00e2tissi\u00e8res. Connu pour sa capacit\u00e9 \u00e0 stabiliser les blancs mont\u00e9s<\/strong> und am\u00e9liorer la tenue des cr\u00e8mes chantilly<\/strong>, il agit \u00e9galement comme \u00e9mulsifiant<\/strong>, favorisant une texture homog\u00e8ne et l\u00e9g\u00e8re.
          Sa composition issue du sel de l\u2019acide tartrique<\/strong> lui conf\u00e8re la capacit\u00e9 unique d\u2019encapsuler les particules d\u2019eau<\/strong>, assurant une texture plus stable et un rendu professionnel. Le Cremor Tartare<\/strong> freine aussi la cristallisation du sucre<\/strong>, un atout pr\u00e9cieux pour les confiseries et sirops.
          Facile \u00e0 utiliser, il peut \u00eatre ajout\u00e9 \u00e0 froid ou \u00e0 chaud<\/strong>, selon le type de pr\u00e9paration. Soluble dans l\u2019eau et l\u2019alcool, il s\u2019int\u00e8gre parfaitement aux recettes exigeantes.
          Un indispensable des p\u00e2tissiers, confiseurs et boulangers<\/strong>, qu\u2019ils soient artisans ou passionn\u00e9s, pour des r\u00e9sultats constants et raffin\u00e9s.<\/p>","protected":false},"featured_media":66308,"template":"","meta":[],"product_brand":[7596],"product_cat":[7634],"product_tag":[3114],"class_list":["post-66307","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_brand-socchef","product_cat-acides","product_tag-acide","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product\/66307","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/66308"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=66307"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=66307"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=66307"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=66307"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}