{"id":65826,"date":"2025-08-25T10:44:27","date_gmt":"2025-08-25T08:44:27","guid":{"rendered":"https:\/\/lightslategray-snake-723111.hostingersite.com\/?post_type=product&#038;p=65826"},"modified":"2026-05-19T03:01:03","modified_gmt":"2026-05-19T01:01:03","slug":"acide-tartrique-230-g","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/produkt\/acide-tartrique-230-g\/","title":{"rendered":"Schwefels\u00e4ure 230 g \u2013 Stabilisator und S\u00e4ureregulator"},"content":{"rendered":"<p>Das Unternehmen hat eine Reihe von Ma\u00dfnahmen ergriffen, um die Sicherheit der Mitarbeiter zu gew\u00e4hrleisten.\u2019<strong>Acide tartrique SOC CHEF 230 g<\/strong> est un ingr\u00e9dient technique de haute qualit\u00e9, incontournable dans les ateliers de p\u00e2tisserie et de confiserie. D\u2019origine naturelle, obtenu par la fermentation du vin, il est reconnu pour ses propri\u00e9t\u00e9s multiples qui en font un alli\u00e9 pr\u00e9cieux des artisans et des amateurs \u00e9clair\u00e9s.<\/p>\n<h3>Un ingr\u00e9dient polyvalent<\/h3>\n<p>L\u2019acide tartrique se distingue par sa triple action :<\/p>\n<ul>\n<li>\n<p><strong>Acidifiant<\/strong> : il ajuste le pH des pr\u00e9parations, contribuant \u00e0 \u00e9quilibrer les saveurs.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>\u00c9mulsifiant<\/strong> : il facilite la bonne dispersion des mati\u00e8res et am\u00e9liore la stabilit\u00e9 des cr\u00e8mes et blancs mont\u00e9s.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>Antioxydant<\/strong> : il limite l\u2019oxydation, pr\u00e9servant ainsi la qualit\u00e9 des pr\u00e9parations.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Applications en p\u00e2tisserie et confiserie<\/h3>\n<ul>\n<li>\n<p><strong>Stabilisation des cr\u00e8mes et blancs d\u2019\u0153ufs<\/strong> : il renforce leur tenue et am\u00e9liore leur texture.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>Travail du sucre artistique<\/strong> : il est couramment utilis\u00e9 dans la r\u00e9alisation de pi\u00e8ces artistiques en sucre, car il <strong>verhindert die Kristallisation<\/strong>. Cela permet d\u2019obtenir un sucre plus mall\u00e9able, lisse et brillant.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>D\u00e9cors et confiseries<\/strong> : il aide \u00e0 pr\u00e9server la structure et la brillance des cr\u00e9ations.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Mode d\u2019utilisation<\/h3>\n<p>Simple d\u2019emploi, il peut \u00eatre incorpor\u00e9 :<\/p>\n<ul>\n<li>\n<p><strong>\u00c0 froid<\/strong> : directement dans une pr\u00e9paration liquide.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>\u00c0 chaud<\/strong> : int\u00e9gr\u00e9 lors de la cuisson du sucre ou d\u2019autres pr\u00e9parations.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Seine <strong>solubilit\u00e9 dans l\u2019eau comme dans l\u2019alcool<\/strong> le rend compatible avec une grande vari\u00e9t\u00e9 de recettes, aussi bien sucr\u00e9es que techniques.<\/p>\n<h3>Particularit\u00e9 face au cr\u00e9mor tartare<\/h3>\n<p>L\u2019acide tartrique est parfois confondu avec le cr\u00e9mor tartare. S\u2019ils partagent certaines applications, l\u2019acide tartrique se distingue par son <strong>go\u00fbt plus acidul\u00e9<\/strong>, qui peut \u00eatre recherch\u00e9 dans certaines pr\u00e9parations.<\/p>\n<h3>Dosage conseill\u00e9<\/h3>\n<p>L\u2019acide tartrique SOC CHEF doit \u00eatre utilis\u00e9 avec pr\u00e9cision :<\/p>\n<ul>\n<li>\n<p>Entre <strong>1 g et 4 g par litre<\/strong>, selon l\u2019effet souhait\u00e9.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p>\u00c0 faible dose, il agit comme stabilisant.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p>\u00c0 dose plus \u00e9lev\u00e9e, il accentue son r\u00f4le acidifiant et antioxydant.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Pour qui est-il destin\u00e9 ?<\/h3>\n<ul>\n<li>\n<p><strong>Les professionnels<\/strong> : p\u00e2tissiers, confiseurs et chocolatiers qui souhaitent perfectionner leurs d\u00e9cors et stabiliser leurs pr\u00e9parations.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>Les amateurs passionn\u00e9s<\/strong> : pour exp\u00e9rimenter avec des techniques professionnelles \u00e0 la maison.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Conditionnement pratique<\/h3>\n<p>Le format de <strong>230 g<\/strong> est adapt\u00e9 aussi bien aux besoins ponctuels qu\u2019\u00e0 un usage r\u00e9gulier, offrant la juste quantit\u00e9 pour de nombreuses r\u00e9alisations.<\/p>\n<p>Polyvalent, pratique et efficace, l\u2019<strong>Acide tartrique SOC CHEF 230 g<\/strong> est un ingr\u00e9dient indispensable pour am\u00e9liorer vos pr\u00e9parations p\u00e2tissi\u00e8res et r\u00e9ussir vos d\u00e9cors en sucre. Commandez d\u00e8s aujourd\u2019hui et sublimez vos cr\u00e9ations gr\u00e2ce \u00e0 un produit de qualit\u00e9 professionnelle.<\/p>\n<h2>FAQ \u2013 Acide tartrique 230 g<\/h2>\n<p><strong>1. Qu\u2019est-ce que l\u2019acide tartrique ?<\/strong><br \/>C\u2019est un additif naturel issu de la fermentation du vin, utilis\u00e9 en p\u00e2tisserie pour stabiliser, acidifier et ralentir la cristallisation du sucre.<\/p>\n<p><strong>2. Quelle diff\u00e9rence avec le cr\u00e9mor tartare ?<\/strong><br \/>Le cr\u00e9mor tartare est moins acidul\u00e9. L\u2019acide tartrique, lui, apporte un go\u00fbt plus acide tout en offrant les m\u00eames usages techniques.<\/p>\n<p><strong>3. Dans quelles pr\u00e9parations l\u2019utiliser ?<\/strong><br \/>Il est id\u00e9al pour les cr\u00e8mes, les blancs mont\u00e9s, les confiseries et le sucre artistique.<\/p>\n<p><strong>4. Comment agit-il sur le sucre ?<\/strong><br \/>Il ralentit la cristallisation, ce qui permet de travailler le sucre plus longtemps et d\u2019obtenir des d\u00e9cors lisses et brillants.<\/p>\n<p><strong>5. Peut-on l\u2019utiliser \u00e0 froid ?<\/strong><br \/>Oui, il se dissout facilement aussi bien \u00e0 froid qu\u2019\u00e0 chaud, dans l\u2019eau comme dans l\u2019alcool.<\/p>\n<p><strong>6. Quel dosage respecter ?<\/strong><br \/>Il est conseill\u00e9 d\u2019utiliser <strong>1 \u00e0 4 g par litre<\/strong>, selon l\u2019effet recherch\u00e9 et la pr\u00e9paration.<\/p>\n<p><strong>7. Est-il adapt\u00e9 aux amateurs ?<\/strong><br \/>Oui, m\u00eame si c\u2019est un produit technique, son utilisation reste simple et accessible \u00e0 tous.<\/p>\n<p><strong>8. Est-ce un produit naturel ?<\/strong><br \/>Oui, il est extrait naturellement du vin et propos\u00e9 par SOC CHEF en qualit\u00e9 professionnelle.<\/p>\n<p><strong>9. Peut-on l\u2019utiliser dans des boissons ?<\/strong><br \/>Oui, il est soluble dans l\u2019eau et l\u2019alcool, et peut \u00eatre utilis\u00e9 pour ajuster l\u2019acidit\u00e9 de certaines pr\u00e9parations liquides.<\/p>\n<p><strong>10. Comment le conserver ?<\/strong><br \/>Il doit \u00eatre stock\u00e9 dans un endroit frais, sec et herm\u00e9tique afin de garder toutes ses propri\u00e9t\u00e9s.<\/p>\n<hr \/>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Das Unternehmen hat eine Reihe von Ma\u00dfnahmen ergriffen, um die Sicherheit der Mitarbeiter zu gew\u00e4hrleisten.\u2019<strong>Acide tartrique 230 g SOC CHEF<\/strong> est un ingr\u00e9dient essentiel en p\u00e2tisserie, confiserie et dans le travail du sucre artistique. Issu de la <strong>fermentation du vin<\/strong>, il se distingue par sa capacit\u00e9 unique \u00e0 <strong>encapsuler les particules d\u2019eau<\/strong>, offrant ainsi une meilleure stabilit\u00e9 aux pr\u00e9parations.<\/p>\n<p>Polyvalent, il joue plusieurs r\u00f4les : <strong>acidifiant, \u00e9mulsifiant et antioxydant<\/strong>. En p\u00e2tisserie, il est utilis\u00e9 pour stabiliser les cr\u00e8mes et les blancs d\u2019\u0153ufs, am\u00e9liorant ainsi leur tenue et leur texture. Dans le sucre artistique, il est particuli\u00e8rement appr\u00e9ci\u00e9 car il <strong>freine la cristallisation du sucre<\/strong>, permettant d\u2019obtenir des d\u00e9cors lisses, brillants et durables.<\/p>\n<p>Facile d\u2019emploi, il peut \u00eatre ajout\u00e9 aussi bien \u00e0 froid qu\u2019\u00e0 chaud. Son go\u00fbt l\u00e9g\u00e8rement acide le distingue du cr\u00e9mor tartare, avec lequel il est parfois confondu. Soluble dans l\u2019eau et dans l\u2019alcool, il s\u2019int\u00e8gre ais\u00e9ment \u00e0 diverses pr\u00e9parations.<\/p>\n<p>Le dosage recommand\u00e9 varie entre <strong>1 g et 4 g par litre<\/strong>, selon l\u2019application souhait\u00e9e. Conditionn\u00e9 en pot pratique de 230 g, il s\u2019adresse aussi bien aux professionnels qu\u2019aux passionn\u00e9s cherchant \u00e0 perfectionner leurs r\u00e9alisations.<\/p>","protected":false},"featured_media":65827,"template":"","meta":[],"product_brand":[7596],"product_cat":[7634],"product_tag":[3114],"class_list":["post-65826","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_brand-socchef","product_cat-acides","product_tag-acide","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product\/65826","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/65827"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=65826"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=65826"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=65826"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=65826"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}