Le sirop de glucose 250 g ou 1 kg SOC CHEF est une base sucr\u00e9e essentielle en p\u00e2tisserie, confiserie et glacerie. Que vous soyez chef p\u00e2tissier, artisan ou passionn\u00e9, ce sirop de qualit\u00e9 professionnelle vous garantit des r\u00e9sultats constants et ma\u00eetris\u00e9s.<\/p>\n
Retarde la cristallisation du sucre<\/strong> : id\u00e9al pour des pr\u00e9parations lisses et homog\u00e8nes.<\/p>\n<\/li>\n Am\u00e9liore la conservation<\/strong> : prolonge la fra\u00eecheur des confiseries, fondants ou bonbons.<\/p>\n<\/li>\n Assure une texture moelleuse et souple<\/strong> : parfait pour les g\u00e2teaux, p\u00e2tes de fruits, nougats ou caramels.<\/p>\n<\/li>\n R\u00e9sistance \u00e0 la dessiccation<\/strong> : stabilit\u00e9 renforc\u00e9e des pr\u00e9parations.<\/p>\n<\/li>\n Sans allerg\u00e8nes, sans OGM, non irradi\u00e9<\/strong> : convient \u00e0 tous types de r\u00e9gimes (v\u00e9g\u00e9tariens, v\u00e9gans, halal, kasher).<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n B\u00e4ckerei<\/strong> : pour donner de la souplesse aux ganaches et p\u00e2tes.<\/p>\n<\/li>\n Confiserie<\/strong> : pour \u00e9viter la recristallisation dans les bonbons et nougats.<\/p>\n<\/li>\n Glacerie<\/strong> : pour une texture onctueuse et une cong\u00e9lation sans cristaux.<\/p>\n<\/li>\n Pr\u00e9parations sucr\u00e9es maison<\/strong> : confitures, sirops, barres \u00e9nerg\u00e9tiques.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n Faire chauffer \u00e0 60 \u00b0C<\/strong> pour une utilisation optimale.<\/p>\n<\/li>\n Ne pas d\u00e9passer 100 \u00b0C<\/strong> sous peine de d\u00e9shydratation de la solution.<\/p>\n<\/li>\n \u00c0 conserver dans un endroit frais et sec.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n Ingr\u00e9dient unique : sirop de glucose<\/strong>.<\/p>\n<\/li>\n Valeur \u00e9nerg\u00e9tique : 320 kcal \/ 100 g<\/strong>.<\/p>\n<\/li>\n 80 % de glucides dont 21,6 % de sucres.<\/p>\n<\/li>\n Sans mati\u00e8res grasses ni sel.<\/p>\n<\/li>\n Sans pr\u00e9sence de gluten, \u0153ufs, lait, fruits \u00e0 coque ou autres allerg\u00e8nes majeurs.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n \u00a0V\u00e9gan<\/p>\n<\/li>\n \u00a0Halal<\/p>\n<\/li>\n \u00a0Kasher<\/p>\n<\/li>\n \u00a0Conforme r\u00e9glementation CE (2023\/915)<\/p>\n<\/li>\n \u00a0Sans allerg\u00e8ne ni contamination crois\u00e9e d\u00e9tect\u00e9e<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n \u00a0Commandez d\u00e8s maintenant votre sirop de glucose SOC CHEF et sublimez vos cr\u00e9ations sucr\u00e9es avec ma\u00eetrise et r\u00e9gularit\u00e9.<\/strong><\/p>\n 1. Qu\u2019est-ce que le sirop de glucose ?<\/strong> 2. \u00c0 quoi sert-il en p\u00e2tisserie ?<\/strong> 3. Quelle est la diff\u00e9rence entre le glucose et le sucre classique ?<\/strong> 4. Peut-on l\u2019utiliser pour les glaces et sorbets ?<\/strong> 5. Est-il adapt\u00e9 aux confiseries ?<\/strong> 6. Comment l\u2019utiliser dans une recette ?<\/strong> 7. Est-ce un produit r\u00e9serv\u00e9 aux professionnels ?<\/strong> 8. Le sirop de glucose est-il tr\u00e8s sucr\u00e9 ?<\/strong> 9. Peut-on le combiner avec d\u2019autres sucres ?<\/strong> 10. Comment conserver le sirop de glucose ?<\/strong> Le sirop de glucose SOC CHEF, en pot PET de 250 g ou 1 kg<\/strong>, est un ingr\u00e9dient indispensable pour les professionnels et amateurs de p\u00e2tisserie. Ce sucre liquide translucide, \u00e0 la texture visqueuse et au go\u00fbt sucr\u00e9, retarde la cristallisation du sucre, prolonge la conservation de vos pr\u00e9parations et am\u00e9liore leur onctuosit\u00e9. Parfait pour les fondants, confitures, glaces ou nougats, il garantit une texture souple et stable.<\/p>\n Facile \u00e0 utiliser, il suffit de le chauffer \u00e0 60 \u00b0C pour l\u2019incorporer ais\u00e9ment \u00e0 vos recettes sans d\u00e9passer 100 \u00b0C afin d\u2019\u00e9viter toute d\u00e9shydratation.<\/p>\n Produit v\u00e9gan, halal, kasher, sans allerg\u00e8nes, ni OGM ni traitement ionisant, ce sirop r\u00e9pond aux exigences les plus strictes.<\/p>\n <\/p>","protected":false},"featured_media":63624,"template":"","meta":[],"product_brand":[7596],"product_cat":[7628,7636,2068],"product_tag":[3118,3121,8267],"class_list":["post-63623","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_brand-socchef","product_cat-ingredients-texturants","product_cat-sucres","product_cat-matieres-premieres","product_tag-glucose","product_tag-sucre","product_tag-socchef","pa_contenance-1-kg-fr","pa_contenance-250-g-fr","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-variable"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product\/63623","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/63624"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=63623"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=63623"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=63623"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=63623"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Konkrete Anwendungen<\/h4>\n
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Mode d’emploi<\/h4>\n
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Certifications<\/h4>\n
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Un alli\u00e9 pr\u00e9cieux pour toutes vos cr\u00e9ations<\/h4>\n
C\u2019est un sucre liquide obtenu \u00e0 partir de l\u2019amidon (souvent de ma\u00efs ou de bl\u00e9). Il est utilis\u00e9 en p\u00e2tisserie pour am\u00e9liorer la texture, la conservation et la brillance des pr\u00e9parations.<\/p>\n
Le sirop de glucose emp\u00eache la cristallisation du sucre, apporte du moelleux, am\u00e9liore la conservation et donne de la souplesse aux pr\u00e9parations comme les glaces, ganaches et confiseries.<\/p>\n
Contrairement au sucre semoule, le sirop de glucose ne cristallise pas facilement et agit comme un stabilisant et humectant, en plus de sucrer l\u00e9g\u00e8rement.<\/p>\n
Oui, il est id\u00e9al pour limiter la formation de cristaux de glace et garantir une texture onctueuse et homog\u00e8ne.<\/p>\n
Absolument. Il est largement utilis\u00e9 pour le caramel, les nougats, les p\u00e2tes de fruits et autres bonbons afin d\u2019am\u00e9liorer leur stabilit\u00e9 et leur brillance.<\/p>\n
Il suffit de l\u2019incorporer directement dans la pr\u00e9paration, \u00e0 froid ou \u00e0 chaud, en respectant le dosage pr\u00e9vu par la recette.<\/p>\n
Non, le sirop de glucose est accessible aux amateurs comme aux professionnels. Son format 1 kg est pratique pour la maison comme pour l\u2019atelier.<\/p>\n
Son pouvoir sucrant est inf\u00e9rieur \u00e0 celui du saccharose (sucre classique). Il est surtout utilis\u00e9 pour ses propri\u00e9t\u00e9s techniques plus que pour son go\u00fbt.<\/p>\n
Oui, il est souvent associ\u00e9 au sucre semoule, \u00e0 la trimoline ou \u00e0 l\u2019isomalt pour ajuster les textures et la conservation.<\/p>\n
Il doit \u00eatre stock\u00e9 dans un endroit frais et sec, bien ferm\u00e9, \u00e0 l\u2019abri de l\u2019humidit\u00e9 et de la chaleur. Une fois ouvert, refermez-le herm\u00e9tiquement.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"