{"id":60247,"date":"2025-04-30T15:43:05","date_gmt":"2025-04-30T13:43:05","guid":{"rendered":"https:\/\/lightslategray-snake-723111.hostingersite.com\/?post_type=product&p=60247"},"modified":"2026-05-19T03:02:02","modified_gmt":"2026-05-19T01:02:02","slug":"sucre-trimoline-pot-1-kilos","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/produkt\/sucre-trimoline-pot-1-kilos\/","title":{"rendered":"Trimolinezucker \u2013 Invertzucker"},"content":{"rendered":"

Sucre Trimoline \u2013 Pot de 1 kg<\/strong><\/h3>\n

Le sucre trimoline, aussi appel\u00e9 sucre inverti<\/strong>, est un ingr\u00e9dient technique de choix dans les domaines de la p\u00e2tisserie, la glacerie, la confiserie et la boulangerie. \u00c0 la fois doux, souple et polyvalent, ce sucre pr\u00e9sente une texture cr\u00e9meuse, totalement non cristallisable<\/strong>, et offre des avantages uniques en termes de moelleux, de conservation, de texture et de stabilit\u00e9. Ce pot de 1 kg constitue un format id\u00e9al pour les professionnels comme pour les passionn\u00e9s de cr\u00e9ation sucr\u00e9e.<\/p>\n

Qu\u2019est-ce que la Trimoline ?<\/strong><\/h3>\n

La trimoline est un sucre inverti compos\u00e9 principalement de glucose, fructose et saccharose partiellement hydrolys\u00e9<\/strong>. Elle se distingue par sa consistance onctueuse<\/strong>, sa solubilit\u00e9 parfaite<\/strong>, et l’absence totale de cristallisation, m\u00eame \u00e0 long terme. Tr\u00e8s utilis\u00e9e dans les milieux professionnels, elle apporte douceur, souplesse, conservation et am\u00e9lioration des textures dans une multitude de pr\u00e9parations sucr\u00e9es.<\/p>\n

Son pouvoir sucrant est l\u00e9g\u00e8rement sup\u00e9rieur \u00e0 celui du saccharose, et sa capacit\u00e9 \u00e0 retenir l’humidit\u00e9<\/strong> lui permet de prolonger la fra\u00eecheur des produits finis.<\/p>\n

Propri\u00e9t\u00e9s techniques du sucre trimoline<\/strong><\/h3>\n

Texture<\/strong> : p\u00e2te souple, onctueuse, facile \u00e0 incorporer<\/p>\n

Go\u00fbt<\/strong> : sucr\u00e9, neutre, sans odeur<\/p>\n

Non cristallisable<\/strong> : \u00e9vite toute recristallisation ind\u00e9sirable<\/p>\n

\u00baBrix<\/strong> : 80 \u2013 81<\/p>\n

Pouvoir sucrant<\/strong> : environ 1,2 fois celui du saccharose<\/p>\n

Couleur<\/strong> : blanc nacr\u00e9 \u00e0 l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9<\/p>\n

Hydroscopique<\/strong> : retient l\u2019humidit\u00e9, id\u00e9al pour produits moelleux<\/p>\n

B\u00e9n\u00e9fices concrets en production<\/strong><\/h3>\n

Utiliser la trimoline permet d’obtenir :<\/p>\n

Une texture plus tendre<\/strong> et souple dans les g\u00e2teaux, brioches, pains au lait, muffins ou p\u00e2tes sabl\u00e9es.<\/p>\n

Une conservation am\u00e9lior\u00e9e<\/strong> gr\u00e2ce \u00e0 son pouvoir anti-dess\u00e8chement.<\/p>\n

Une r\u00e9duction de la cristallisation du sucre<\/strong> dans les confiseries et cr\u00e8mes.<\/p>\n

Une meilleure fixation des ar\u00f4mes<\/strong>, pour des pr\u00e9parations plus parfum\u00e9es et stables.<\/p>\n

Une prise en glace optimis\u00e9e<\/strong>, avec un point de cong\u00e9lation abaiss\u00e9 dans les sorbets ou cr\u00e8mes glac\u00e9es.<\/p>\n

Applications par domaine<\/strong><\/h3>\n

1. Boulangerie<\/strong><\/h4>\n

Croissants, brioches, pains viennois<\/strong> : remplacez 25 \u00e0 30 % du sucre total.<\/p>\n

Pain de mie au lait<\/strong> : utilisez environ 50 g de trimoline par kilo de farine.<\/p>\n

La trimoline am\u00e9liore le moelleux et prolonge la fra\u00eecheur du produit, en ralentissant le dess\u00e8chement naturel des p\u00e2tes cuites.<\/p>\n

2. P\u00e2tisserie et biscuits<\/strong><\/h4>\n

P\u00e2tes jaunes, g\u00e9noises, muffins<\/strong> : remplacement de 15 \u00e0 30 % du sucre.<\/p>\n

Cr\u00e8mes p\u00e2tissi\u00e8res, mousseline, diplomate<\/strong> : remplacez entre 25 et 45 % du sucre.<\/p>\n

Elle stabilise les cr\u00e8mes et am\u00e9liore leur onctuosit\u00e9 tout en fixant les ar\u00f4mes.<\/p>\n

3. Confiserie et chocolaterie<\/strong><\/h4>\n

Bonbons cuits et caramels<\/strong> : jusqu\u2019\u00e0 5 kg pour 100 kg de p\u00e2te.<\/p>\n

Nougat dur<\/strong> : peut remplacer totalement ou partiellement le miel.<\/p>\n

Massepain<\/strong> : \u00e0 hauteur de 18 % du poids total en sucre.<\/p>\n

Truffes, ganaches, cr\u00e8mes de fourrage<\/strong> : 10 % du poids en sucre.<\/p>\n

La trimoline permet ici une stabilit\u00e9 thermique<\/strong>, \u00e9vite la cristallisation et am\u00e9liore la dur\u00e9e de conservation des textures fondantes.<\/p>\n

4. Glacerie<\/strong><\/h4>\n

Sorbet<\/strong> : remplace jusqu\u2019\u00e0 50 % du poids du sucre.<\/p>\n

Cr\u00e8me glac\u00e9e<\/strong> : jusqu\u2019\u00e0 30 % du sucre total.<\/p>\n

Elle am\u00e9liore la texture, emp\u00eache la formation de cristaux de glace et donne une texture plus souple \u00e0 la sortie du cong\u00e9lateur<\/strong>.<\/p>\n

Mode d\u2019utilisation<\/strong><\/h3>\n

La trimoline s\u2019incorpore facilement \u00e0 vos pr\u00e9parations, g\u00e9n\u00e9ralement au moment de l\u2019ajout des autres sucres. Elle peut \u00eatre chauff\u00e9e, m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 froid ou \u00e0 chaud, selon la recette.<\/p>\n

Dosage recommand\u00e9<\/strong> : selon l\u2019application, elle peut remplacer entre 15 % et 50 % du sucre total.<\/p>\n

Conservation<\/strong><\/h3>\n

Conditionnement<\/strong> : pot refermable de 1 kg<\/p>\n

Stockage<\/strong> : \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, \u00e0 l\u2019abri de l\u2019humidit\u00e9<\/p>\n

Dur\u00e9e de conservation<\/strong> : longue dur\u00e9e (environ 12 \u00e0 18 mois)<\/p>\n

Consistance<\/strong> : reste stable dans le temps, sans cristallisation ni modification de texture<\/p>\n

Pourquoi adopter la trimoline dans vos recettes ?<\/strong><\/h3>\n

Utilis\u00e9e par les chefs p\u00e2tissiers, chocolatiers et glaciers<\/strong>, la trimoline est un ingr\u00e9dient technique incontournable<\/strong> pour quiconque cherche \u00e0 am\u00e9liorer le rendu final de ses cr\u00e9ations. Sa capacit\u00e9 \u00e0 retenir l\u2019humidit\u00e9, \u00e0 pr\u00e9venir la cristallisation et \u00e0 sublimer les textures en fait un alli\u00e9 essentiel dans toute pr\u00e9paration sucr\u00e9e.<\/p>\n

Facile \u00e0 doser, pratique \u00e0 conserver, et polyvalente, elle vous garantit des r\u00e9sultats constants et professionnels<\/strong> \u00e0 chaque utilisation.<\/p>\n

\n

FAQ<\/strong><\/h3>\n

1. Qu\u2019est-ce que le sucre Trimoline ?<\/strong><\/p>\n

Le sucre Trimoline est un sucre inverti \u00e0 texture cr\u00e9meuse, qui ne cristallise jamais. Issu de l\u2019inversion du saccharose, il offre une consistance homog\u00e8ne et \u00e9tait con\u00e7u pour garantir une utilisation facile et des r\u00e9sultats constants.<\/span><\/p>\n

2. \u00c0 quoi sert-il ?<\/strong><\/p>\n

Ce sucre est utilis\u00e9 pour pr\u00e9server la fra\u00eecheur et la douceur des produits cuits, tout en fixant les ar\u00f4mes. Il am\u00e9liore aussi la texture des p\u00e2tes et emp\u00eache la recristallisation des sucres, ce qui est essentiel pour la qualit\u00e9 gustative.<\/span><\/p>\n

3. Quels sont ses b\u00e9n\u00e9fices techniques ?<\/strong><\/p>\n

Gr\u00e2ce \u00e0 sa capacit\u00e9 anticristallisation, le Trimoline prolonge la conservation, conserve l\u2019humidit\u00e9 et favorise une structure moelleuse. Il renforce aussi la fixation des ar\u00f4mes et am\u00e9liore l\u2019\u00e9lasticit\u00e9 et la tenue des p\u00e2tes \u00e0 pain ou p\u00e2tissi\u00e8res.<\/span><\/p>\n

4. Dans quelles applications l\u2019utiliser ?<\/strong><\/p>\n

En boulangerie, il peut remplacer 25 \u00e0 30\u202f% du sucre dans les viennoiseries, ou \u00eatre dos\u00e9 directement \u00e0 50\u202fg\/kg de farine. Pour les p\u00e2tisseries, confiseries ou glaces, les proportions varient de 5\u202f% \u00e0 50\u202f% selon l\u2019effet recherch\u00e9.<\/span><\/p>\n

5. Dans quel format est-il disponible ?<\/strong><\/p>\n

Le Trimoline est disponible en pot herm\u00e9tique d\u20191\u202fkg (r\u00e9f\u00e9rence SocChef 14\u20118300) et se d\u00e9cline \u00e9galement en format plus grand de 7\u202fkg, ce qui le rend adapt\u00e9 aussi bien aux laboratoires professionnels qu\u2019aux productions en petite s\u00e9rie.<\/span><\/p>\n

6. Comment l\u2019utiliser \/ dosage recommand\u00e9 ?<\/strong><\/p>\n

Son dosage varie selon les usages : en viennoiserie remplacer 25\u201130\u202f% du sucre, dans les cr\u00e8mes et glaces, de 15 \u00e0 50\u202f% du sucre. Il se m\u00e9lange aux ingr\u00e9dients humides ou secs pour garantir une incorporation homog\u00e8ne.<\/span><\/p>\n

7. Pourquoi choisir ce produit SocChef ?<\/strong><\/p>\n

SocChef propose un sucre Trimoline de qualit\u00e9 professionnelle, stable, non cristallisable, qui garantit des r\u00e9sultats techniques constants. Sa forme cr\u00e9meuse permet un dosage simple et pr\u00e9cis, id\u00e9al pour un usage en laboratoire ou en atelier.<\/span><\/p>\n

8. Le produit est-il certifi\u00e9 ou adapt\u00e9 \u00e0 certains r\u00e9gimes ?<\/strong><\/p>\n

Oui, le Trimoline SocChef est sans gluten, v\u00e9g\u00e9tarien, v\u00e9g\u00e9talien et casher, comme toute la gamme de sucres techniques, ce qui en fait un ingr\u00e9dient universel, s\u00fbr et adapt\u00e9 \u00e0 diff\u00e9rents r\u00e9gimes alimentaires.<\/span><\/p>\n

Commandez d\u00e8s aujourd\u2019hui votre pot de 1 kg de sucre trimoline, et donnez un niveau sup\u00e9rieur \u00e0 toutes vos recettes sucr\u00e9es, de la p\u00e2te au sorbet !<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le sucre trimoline est un sucre inverti \u00e0 texture cr\u00e9meuse, non cristallisable, id\u00e9al pour les professionnels de la p\u00e2tisserie, boulangerie et glacerie. Il permet de conserver l\u2019humidit\u00e9 et la fra\u00eecheur<\/strong> des produits finis, tout en optimisant leur texture<\/strong>. Gr\u00e2ce \u00e0 ses propri\u00e9t\u00e9s hygroscopiques, il emp\u00eache la recristallisation du sucre classique et fixe parfaitement les ar\u00f4mes. Le sucre trimoline est particuli\u00e8rement recommand\u00e9 pour les viennoiseries, cr\u00e8mes, biscuits, bonbons ou encore sorbets.<\/p>\n

Tr\u00e8s utilis\u00e9 comme substitut partiel ou total du miel ou du sucre saccharose<\/strong>, il s\u2019incorpore facilement dans de nombreuses pr\u00e9parations. Ce produit est livr\u00e9 en pot de 1 kg, pr\u00eat \u00e0 l\u2019emploi pour tous vos besoins sucr\u00e9s professionnels.<\/p>\n

Sucre sans odeur.<\/strong><\/p>\n

Dosage recommand\u00e9 : C\/S.<\/p>","protected":false},"featured_media":60248,"template":"","meta":[],"product_brand":[7596],"product_cat":[7628,7636,2068],"product_tag":[7600],"class_list":["post-60247","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_brand-socchef","product_cat-ingredients-texturants","product_cat-sucres","product_cat-matieres-premieres","product_tag-alimentaire","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product\/60247","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/60248"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=60247"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=60247"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=60247"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=60247"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}