Gelatine ist ein unverzichtbares Zutat in vielen Kochrezepte, insbesondere in den Bereichen der Konditorei, der S\u00fc\u00dfwarenherstellung, der molekularen K\u00fcche oder der kalten Zubereitungen. Unser Rindgelatine in Pulverform<\/strong>, verpackt in\u00a0<\/strong>Box mit 450 g Inhalt<\/strong>, Die Serie bietet sowohl technisches Leistungsniveau, Bedienkomfort und konstante Qualit\u00e4t. Hergestellt in % 100% aus Rindercollagen<\/strong>, Sie stellt eine Verfl\u00fcssigende Kraft von 200 Bloom<\/strong>, Die perfekte L\u00f6sung f\u00fcr die Anforderungen von Profis und kreativen Kochfans.<\/p>\n Gelatine ist eine nat\u00fcrliche Proteine, die durch die Hydrolyse von Kollagen aus der Haut und den Knochen von Tieren gewonnen wird. In unserem Fall handelt es sich ausschlie\u00dflich um eine pflanzliche Quelle. Rindvieh<\/strong>, die eine klare Nachverfolgbarkeit und eine pr\u00e4zise Funktionsbeschreibung gew\u00e4hrleistet. Sie kommt in Form einer Feinpulver, helles Beige<\/strong>, Ein vollkommen homogenes Produkt, das sich gut h\u00e4lt und mit gro\u00dfer Pr\u00e4zision dosiert werden kann.<\/p>\n Seine Besonderheit besteht in seiner Geleignende Kraft von 200 Bloom<\/strong>, Dies entspricht der Standardst\u00e4rke, die in den meisten traditionellen Rezepten verwendet wird. Sie bietet daher eine Direkte \u00c4quivalenz zu den klassischen Gelatinebl\u00e4ttern<\/strong>, w\u00e4hrend gleichzeitig eine Gef\u00fchlvollerer und pr\u00e4ziser Dosiermechanismus<\/strong>, essentiell in professionellen Zubereitungen.<\/p>\n Im Gegensatz zu Blattstoffen hat Gelatine in Pulver viele Vorteile, die sie zu einem bevorzugten Inhaltsstoff in Konditoreien und S\u00fc\u00dfwarenherstellungen machen:<\/p>\n Schnelle und gleichm\u00e4\u00dfige Hydratation<\/strong> Es gen\u00fcgt, sie in kaltem Wasser zu mischen in einer Menge von 5 bis 6 mal ihrer eigenen Gewichtigkeit, und dann leicht zu erhitzen, um sie zu l\u00f6sen.<\/p>\n Bessere Dosiergenauigkeit<\/strong> In Pulverform wird die Gelatine pr\u00e4zise in Gramm gewogen, was es erm\u00f6glicht, die Texturen je nach Bedarf anzupassen.<\/p>\n Langzeitaufbewahrung<\/strong> : Wenn sie gut gelagert wird, h\u00e4lt sie l\u00e4nger als die Blattversion, ohne dass sich die Leistung ver\u00e4ndert.<\/p>\n Konstante Ergebnisse<\/strong> : stabile Textur, gleichm\u00e4\u00dfige Verklebung, perfekte Transparenz.<\/p>\n Allseitig einsetzbar<\/strong> : geeignet f\u00fcr eine Vielzahl von kalten oder warmen Speisen, s\u00fc\u00df oder salzig.<\/p>\n Rindengelatine in Pulver wird in vielen Rezepten verwendet, da sie Struktur, Festigkeit oder Elastizit\u00e4t verleiht:<\/p>\n Mousse, Bavarois, Charlottes<\/p>\n Getrunkene Cremes, Panna Cotta<\/p>\n Etagenbetten oder stabile Einlegebetten<\/p>\n Guimauves, gefriergetrocknete Bonbons<\/p>\n Obstmischung<\/p>\n Geleierte Aromatisierungen, gefrorene Fr\u00fcchte<\/p>\n Aspics, salzige Gelees<\/p>\n W\u00fcrstchen und Mousses<\/p>\n Verfeinerung der Br\u00fchen (Gelatine als Hilfsmittel verwendet)<\/p>\n Sph\u00e4rizierung, aromatische Perlen<\/p>\n Dekorative Gelfilme<\/p>\n Geschmacksaromatische Gel\u00e9es in der molekularen K\u00fcche<\/p>\n Die Verwendung von Pulvergelatine erfordert eine korrekte Hydratisierung vor der Verwendung:<\/p>\n W\u00e4gen<\/strong> Die notwendige Menge an Gelatine entsprechend Ihrer Rezeptur.<\/p>\n<\/li>\n Zur\u00fcckhydratisieren<\/strong> In 5 bis 6 mal seiner eigenen Gewichtung in kaltem Wasser. Beispiel: 10 g Gelatine + 50 bis 60 g Wasser.<\/p>\n<\/li>\n Gernig vermischen<\/strong>, Idealerweise mit einem Mixer, um Verstopfungen zu vermeiden.<\/p>\n<\/li>\n Lassen Sie es aufblasen<\/strong> f\u00fcr einige Minuten.<\/p>\n<\/li>\n Geben Sie es langsam auf<\/strong>, Ohne zu kochen, dann in die warme oder kalte Zubereitung einr\u00fchren.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n \u00a0Hinweis: 1 g Pudergelatine in 200 Bloom entspricht etwa 1 Blatt Standardgelatine.<\/p>\n Herkunft<\/strong> : Tier, 100 % Rinder<\/p>\n Kraft<\/strong> : 200 Bloom<\/p>\n Aussehen<\/strong> : Feines Pulver, helles Beige<\/p>\n Verpackung<\/strong> : Verschlussbox mit Fassungsverm\u00f6gen von 450 g oder Dose mit Fassungsverm\u00f6gen von 130 g<\/p>\n L\u00f6slichkeit<\/strong> : ausgezeichnet in kaltem Wasser, gefolgt von einer Erhitzung mit sanfter W\u00e4rme<\/p>\n Allergene<\/strong> : bekannte Abwesenheit (Kontrolle nach Lieferantenauftrag)<\/p>\n \n 1. Was ist seine Herkunft?<\/strong><\/p>\n Sie besteht zu 100 % % aus rinderlichem Kollagen und ist frei von Schweinefleisch und garantiert eine hervorragende Traceabilit\u00e4tspr\u00fcfung. Nicht halal- oder kashergepr\u00fcft.<\/p>\n 2. Was bedeutet \u00ab200 Bloom\u00bb?<\/strong><\/p>\n Das ist die gelf\u00f6rmige Kraft. 200 Bloom entspricht der Standardst\u00e4rke, die in der Konditorei verwendet wird und eine feste und stabile Textur gew\u00e4hrleistet.<\/p>\n 3. Wie kann ich es verwenden?<\/strong><\/p>\n In 5 bis 6 Teilen Wasser zu seinem Gewicht wieder zu trinken, es zu dehnen und dann sanft zu zerlassen, bevor es verarbeitet wird.<\/p>\n 4. Welche \u00c4hnlichkeiten gibt es zu den Bl\u00e4ttern?<\/strong><\/p>\n 1 g Pulver = 200 Bloom \u2248 1 Blatt klassischer Gelatine. Einfache Umrechnung f\u00fcr die Anpassung Ihrer Rezepte.<\/p>\n 5. Welche Anwendungen hat sie?<\/strong><\/p>\n Mousses, Panna Cotta, Bonbons, Aspics, Salzkr\u00e4uter, Sph\u00e4ren\u2026 Sie eignet sich sowohl f\u00fcr s\u00fc\u00dfe als auch f\u00fcr salzige Rezepte.<\/p>\n 6. Ist sie f\u00fcr vegetarische Ern\u00e4hrungspl\u00e4ne geeignet?<\/strong><\/p>\n Nein. Gelatine stammt von Tieren. F\u00fcr eine pflanzliche Alternative sollten Sie Agar-Agar oder Pektin bevorzugen.<\/p>\n 7. Wie bewahre ich sie auf?<\/strong><\/p>\n In einem trockenen Ort, vor Feuchtigkeit und Hitze gesch\u00fctzt. Haltbarkeit: 24 Monate.<\/p>\n 8. Warum die Pulverversion bevorzugen?<\/strong><\/p>\n Pr\u00e4zisere Dosierung, schnelleres H\u00e4rten, bessere Konservierung und konstante Ergebnisse. Ideal f\u00fcr den professionellen Einsatz.<\/p>\n Bestellen Sie jetzt Ihre 200 Bloom-Fleischgelatine in Pulver und verleihen Sie Ihrer gesamten S\u00fc\u00df- und Salatenkreation die perfekte Konsistenz!<\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Die Molkgehaltige H\u00fchnergelatine ist ein wesentliches technisches Zutat zur Herstellung professioneller, gelierter Zubereitungen. Urspr\u00fcnglich % aus rinderlichem Kollagen gewonnen, bietet sie eine Gelerungskraft von 200 Bloom<\/strong>, Eine Art von Gelatine, die den gleichen Effekt wie die klassischen Blattgelatine hat. Ihre pulverf\u00f6rmige Form erm\u00f6glicht eine schnelle und gleichm\u00e4\u00dfige Hydratisierung, insbesondere mit einem Mixer. Ideal f\u00fcr Mousses, Geb\u00e4ck, S\u00fc\u00dfigkeiten oder Eiscreme \u2013 diese Gelatine wird pr\u00e4zise dosiert, um konstante Ergebnisse zu erzielen.<\/p>\n In einem Topf verpackt 130 g<\/strong> oder in einer Schachtel 450 g.<\/strong><\/p>\n Empfohlene Dosierung:<\/strong> Verwendungshinweis<\/strong> : Technische Hinweise:<\/strong>Was ist Molkenkristallin in Pulver?<\/h4>\n
\nDie Vorteile von Gelatine in Pulver<\/strong><\/h3>\n
\nKulin\u00e4re Anwendungen<\/strong><\/h3>\n
In der Konditorei:<\/h4>\n
In der Konditorei:<\/h4>\n
In der salzigen K\u00fcche:<\/h4>\n
In kreativer Gastronomie:<\/h4>\n
\nHandbuch<\/strong><\/h3>\n
\n
\nTechnische Daten<\/strong><\/h3>\n
\nFAQ<\/strong><\/h3>\n
\n
\nC\/S. Je nach gew\u00fcnschter Textur.<\/p>\n
\nMit einem Mixer vermischen, um eine perfekte Hydratisierung zu erzielen.<\/p>\n
\nGleitschichtst\u00e4rke wie bei Gelatinebl\u00e4tter.<\/p>","protected":false},"featured_media":60244,"template":"","meta":[],"product_brand":[7596],"product_cat":[7628,7633,2068],"product_tag":[3150],"class_list":["post-60243","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_brand-socchef","product_cat-ingredients-texturants","product_cat-gelifiants","product_cat-matieres-premieres","product_tag-gelatine","pa_contenance-130-g","pa_contenance-450-g","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product\/60243","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/60244"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=60243"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=60243"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=60243"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=60243"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}