{"id":60232,"date":"2025-04-30T14:49:57","date_gmt":"2025-04-30T12:49:57","guid":{"rendered":"https:\/\/lightslategray-snake-723111.hostingersite.com\/?post_type=product&p=60232"},"modified":"2026-05-19T03:02:02","modified_gmt":"2026-05-19T01:02:02","slug":"dextrose-en-poudre-alimentaire-600-g","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/produkt\/dextrose-en-poudre-alimentaire-600-g\/","title":{"rendered":"Dextrose in Lebensmittelpulver 600g"},"content":{"rendered":"

Dextrose en poudre alimentaire \u2013 Bo\u00eete 600 g<\/strong><\/h3>\n

Le dextrose en poudre est un ingr\u00e9dient incontournable en p\u00e2tisserie, glacerie et confiserie. Pr\u00e9sent\u00e9 sous forme de fine poudre blanche<\/strong>, ce sucre simple d\u00e9riv\u00e9 du ma\u00efs offre une saveur douce, un excellent pouvoir technique et une grande polyvalence. Gr\u00e2ce \u00e0 sa capacit\u00e9 \u00e0 remplacer partiellement le sucre semoule dans de nombreuses recettes, il s\u00e9duit aussi bien les professionnels que les particuliers exigeants, \u00e0 la recherche de finesse et de r\u00e9gularit\u00e9 dans leurs cr\u00e9ations sucr\u00e9es.<\/p>\n

Un sucre simple \u00e0 haute valeur technique<\/h3>\n

Le dextrose est un monosaccharide<\/strong>, c\u2019est-\u00e0-dire un sucre simple, aussi connu sous le nom de glucose<\/strong>. Il est obtenu par hydrolyse enzymatique de l\u2019amidon de ma\u00efs, puis transform\u00e9 en poudre fine pour une utilisation ais\u00e9e en cuisine et en p\u00e2tisserie. Sa particularit\u00e9 r\u00e9side dans son pouvoir sucrant mod\u00e9r\u00e9<\/strong> (environ 70 % de celui du saccharose), ce qui permet d\u2019en ma\u00eetriser la douceur tout en b\u00e9n\u00e9ficiant de ses propri\u00e9t\u00e9s fonctionnelles remarquables.<\/p>\n

Cette poudre blanche, neutre en go\u00fbt et parfaitement soluble, est id\u00e9ale pour les recettes n\u00e9cessitant une bonne gestion de l\u2019humidit\u00e9<\/strong>, une cuisson homog\u00e8ne et un d\u00e9veloppement harmonieux des ar\u00f4mes.<\/p>\n

Des b\u00e9n\u00e9fices multiples dans vos pr\u00e9parations<\/h3>\n

L\u2019un des grands avantages du dextrose est sa capacit\u00e9 \u00e0 remplacer une partie du sucre classique (saccharose) dans de nombreuses recettes, en proportions variant g\u00e9n\u00e9ralement de 10 % \u00e0 25 %<\/strong>. Ce remplacement apporte plusieurs b\u00e9n\u00e9fices :<\/p>\n

Meilleure hydratation des p\u00e2tes<\/strong> : le dextrose \u00e9tant hygroscopique, il attire et retient l\u2019eau, garantissant ainsi une texture moelleuse et stable.<\/p>\n

Am\u00e9lioration de la coloration<\/strong> : lors de la cuisson, il favorise la r\u00e9action de Maillard, ce qui permet d\u2019obtenir une jolie coloration dor\u00e9e, sans exc\u00e8s de caram\u00e9lisation.<\/p>\n

Pouss\u00e9e des p\u00e2tes lev\u00e9es optimis\u00e9e<\/strong> : m\u00e9tabolis\u00e9 plus rapidement par les levures que le sucre classique, il acc\u00e9l\u00e8re la fermentation dans les brioches, pains sucr\u00e9s, beignets, etc.<\/p>\n

Stabilisation des cr\u00e8mes et mousses<\/strong> : sa solubilit\u00e9 parfaite permet une texture lisse, sans cristallisation.<\/p>\n

Support aromatique<\/strong> : en p\u00e2tisserie comme en confiserie, il est souvent utilis\u00e9 comme base pour diluer des poudres aromatisantes, extraits secs, ou acides.<\/p>\n

Des usages vari\u00e9s en cuisine professionnelle et domestique<\/h3>\n

Le dextrose est tr\u00e8s utilis\u00e9 dans les cuisines professionnelles, notamment dans les domaines suivants :<\/p>\n

Glacerie et sorbets<\/strong> : il abaisse le point de cong\u00e9lation, \u00e9vitant la formation de cristaux de glace, tout en stabilisant la texture.<\/p>\n

P\u00e2tisserie et viennoiserie<\/strong> : il apporte du fondant aux g\u00e9noises, madeleines, brioches, cakes ou entremets.<\/p>\n

Confiserie<\/strong> : dans les bonbons, p\u00e2tes de fruits ou nougats, il r\u00e9gule l\u2019humidit\u00e9 et prolonge la conservation.<\/p>\n

Cuisine mol\u00e9culaire<\/strong> : il sert de vecteur dans certaines pr\u00e9parations techniques comme les poudres aromatiques, perles de sucre, ou sph\u00e9rifications.<\/p>\n

Pr\u00e9parations di\u00e9t\u00e9tiques<\/strong> : en raison de son index glyc\u00e9mique diff\u00e9rent et de sa composition, il est int\u00e9gr\u00e9 dans certaines recettes pour contr\u00f4ler le taux de sucre ou ajuster l\u2019apport \u00e9nerg\u00e9tique.<\/p>\n

Un format pratique pour tous les besoins<\/h3>\n

Conditionn\u00e9 en bo\u00eete refermable de 600 g<\/strong>, ce format est adapt\u00e9 aussi bien aux professionnels de la restauration qu\u2019aux amateurs \u00e9clair\u00e9s. La poudre fine se dose facilement \u00e0 l\u2019aide d\u2019une balance, se m\u00e9lange uniform\u00e9ment aux autres ingr\u00e9dients et se conserve sans alt\u00e9ration dans un endroit sec \u00e0 l\u2019abri de la lumi\u00e8re.<\/p>\n

Informations techniques essentielles<\/h3>\n

Nom du produit<\/strong> : Dextrose en poudre alimentaire<\/p>\n

Nettogewicht<\/strong> : 600 g<\/p>\n

Herkunft<\/strong> : issu de l\u2019amidon de ma\u00efs<\/p>\n

Aussehen<\/strong> : poudre blanche fine, sans grumeaux<\/p>\n

Verwendung<\/strong> : remplace de 10 % \u00e0 25 % du sucre semoule<\/p>\n

Konservierung<\/strong> : conserver dans un endroit frais, sec, et bien refermer apr\u00e8s usage<\/p>\n

Allergene<\/strong> : absence d\u2019allerg\u00e8nes notables (\u00e0 confirmer selon le fournisseur)<\/p>\n

Emballage<\/strong> : bo\u00eete plastique ou rigide herm\u00e9tique, sans contact direct avec l\u2019air<\/p>\n

DLUO indicative<\/strong> : 12 \u00e0 18 mois selon stockage<\/p>\n

Pourquoi choisir notre dextrose ?<\/h3>\n

Opter pour ce dextrose en poudre, c\u2019est faire le choix d\u2019un ingr\u00e9dient de qualit\u00e9, \u00e0 la fois technique et simple d\u2019usage. Que vous soyez p\u00e2tissier professionnel, artisan glacier ou simple passionn\u00e9 de desserts, il vous aidera \u00e0 :<\/p>\n

R\u00e9ussir des textures moelleuses et fondantes,<\/p>\n

Am\u00e9liorer l\u2019aspect visuel de vos pr\u00e9parations,<\/p>\n

Mieux ma\u00eetriser la conservation et l\u2019humidit\u00e9,<\/p>\n

Sublimer vos recettes avec un ingr\u00e9dient discret mais essentiel.<\/p>\n

FAQ<\/strong><\/h3>\n

1. Qu\u2019est\u2011ce que le Dextrose en poudre alimentaire ?<\/strong><\/p>\n

C\u2019est un sucre simple (glucose) issu de l\u2019amidon de ma\u00efs, pr\u00e9sent\u00e9 sous forme de poudre blanche fine \u00e0 la saveur douce.<\/p>\n

2. Peut-il remplacer le sucre semoule ?<\/strong><\/p>\n

Oui, il peut remplacer entre 10\u202f% et 25\u202f% du sucre semoule d\u2019une recette, tout en apportant une texture plus moelleuse et une cuisson plus homog\u00e8ne.<\/p>\n

3. Quels avantages techniques offre-t-il ?<\/strong><\/p>\n

Il am\u00e9liore la texture des pr\u00e9parations, stabilise l\u2019humidit\u00e9, favorise la coloration par la r\u00e9action de Maillard, et disperse mieux les ar\u00f4mes.<\/p>\n

4. Dans quels types de recettes l\u2019utiliser ?<\/strong><\/p>\n

Polyvalent : p\u00e2tisseries, glaces, sorbets, confiseries, viennoiseries, pains sucr\u00e9s, et pr\u00e9parations techniques comme les supports aromatiques.<\/p>\n

5. Quelle est sa solubilit\u00e9 et sa douceur ?<\/strong><\/p>\n

Tr\u00e8s soluble, m\u00eame \u00e0 froid, et offre environ 70\u202f% du pouvoir sucrant du saccharose, permettant un contr\u00f4le pr\u00e9cis de la douceur.<\/p>\n

6. Comment le doser ?<\/strong><\/p>\n

Remplacez 10 \u00e0 25\u202f% du sucre semoule par du dextrose. Par exemple : 50\u202fg de dextrose + 150\u202fg de sucre semoule pour 200\u202fg au total.<\/p>\n

\n

Commandez d\u00e8s aujourd\u2019hui votre bo\u00eete de 600 g de dextrose en poudre, et donnez une dimension professionnelle \u00e0 toutes vos cr\u00e9ations sucr\u00e9es !<\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le dextrose en poudre est un sucre simple \u00e0 saveur douce<\/strong>, id\u00e9al pour de multiples applications culinaires. Issu du ma\u00efs, ce produit se pr\u00e9sente sous forme de poudre blanche fine, facile \u00e0 incorporer dans vos pr\u00e9parations. Il permet de remplacer 10 % \u00e0 25 % du sucre<\/strong> semoule dans vos recettes tout en apportant une texture plus moelleuse et une coloration plus homog\u00e8ne. Particuli\u00e8rement appr\u00e9ci\u00e9 en p\u00e2tisserie, glacerie ou confiserie, le dextrose est aussi un excellent support pour les ar\u00f4mes.<\/p>\n

Vendu en boite de 600 g, il est adapt\u00e9 aux professionnels comme aux passionn\u00e9s de cuisine cr\u00e9ative.<\/p>","protected":false},"featured_media":60239,"template":"","meta":[],"product_brand":[7596],"product_cat":[7628,7636,2068],"product_tag":[3121,7600],"class_list":["post-60232","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_brand-socchef","product_cat-ingredients-texturants","product_cat-sucres","product_cat-matieres-premieres","product_tag-sucre","product_tag-alimentaire","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-variable"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product\/60232","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/60239"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=60232"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=60232"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=60232"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=60232"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}