{"id":23250,"date":"2015-09-07T12:47:00","date_gmt":"2015-09-07T10:47:00","guid":{"rendered":"https:\/\/mytille.kinsta.cloud\/?product=cannele-en-cuivre-etame"},"modified":"2026-07-08T17:04:34","modified_gmt":"2026-07-08T15:04:34","slug":"cannel%c3%a9-en-cuivre-%c3%a9tam%c3%a9","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/produkt\/cannel%c3%a9-en-cuivre-%c3%a9tam%c3%a9\/","title":{"rendered":"Vergoldeter Kupferdraht"},"content":{"rendered":"<h2>Le cuivre \u00e9tam\u00e9, mat\u00e9riau de r\u00e9f\u00e9rence pour le cannel\u00e9<\/h2>\n<p>Le cannel\u00e9 est une sp\u00e9cialit\u00e9 bordelaise aromatis\u00e9e au rhum et \u00e0 la vanille, inscrite au patrimoine gastronomique de l&rsquo;Aquitaine. Pour reproduire fid\u00e8lement sa texture signature \u2014 moelleuse \u00e0 c\u0153ur, croustillante et brillante en surface \u2014, le choix du moule est d\u00e9terminant. Le cuivre conduit la chaleur de fa\u00e7on homog\u00e8ne sur toute la paroi du moule, assurant une caram\u00e9lisation r\u00e9guli\u00e8re que les moules en silicone ne peuvent \u00e9galer. L&rsquo;\u00e9tamage int\u00e9rieur facilite le d\u00e9moulage et garantit une surface neutre en contact avec la p\u00e2te, conforme aux exigences de la p\u00e2tisserie professionnelle.<\/p>\n<h2>Berufliche Anwendung und Hinweise zur Anwendung<\/h2>\n<p>Ces moules en cuivre \u00e9tam\u00e9 de fabrication artisanale fran\u00e7aise sont propos\u00e9s en trois diam\u00e8tres \u2014 3,5 cm, 4,5 cm et 5,5 cm \u2014 pour s&rsquo;adapter \u00e0 toutes les pr\u00e9sentations, du cannel\u00e9 mignon servi en mignardise au cannel\u00e9 individuel de d\u00e9gustation.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Pr\u00e9paration du moule :<\/strong> un graissage soign\u00e9 \u00e0 la cire d&rsquo;abeille ou au beurre clarifi\u00e9 avant chaque fourn\u00e9e favorise la formation de la cro\u00fbte caram\u00e9lis\u00e9e.<\/li>\n<li><strong>Cuisson :<\/strong> la forte conductivit\u00e9 du cuivre permet de travailler \u00e0 haute temp\u00e9rature initiale, puis de r\u00e9duire pour parfaire la cuisson \u00e0 c\u0153ur.<\/li>\n<li><strong>Interview:<\/strong> lavage \u00e0 la main recommand\u00e9 pour pr\u00e9server l&rsquo;\u00e9tamage et prolonger la dur\u00e9e de vie du moule.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Investir dans des moules en cuivre \u00e9tam\u00e9, c&rsquo;est choisir un outil p\u00e9renne qui accompagne quotidiennement la production d&rsquo;un cannel\u00e9 irr\u00e9prochable.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Destin\u00e9 aux artisans boulangers-p\u00e2tissiers et aux passionn\u00e9s exigeants, ce moule en cuivre \u00e9tam\u00e9 garantit une conduction thermique uniforme pour obtenir des cannel\u00e9s au c\u0153ur moelleux et \u00e0 la cro\u00fbte caram\u00e9lis\u00e9e, caract\u00e9ristique de la sp\u00e9cialit\u00e9 bordelaise.<\/p>","protected":false},"featured_media":23251,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[8357,8394],"product_tag":[2389,2533,2534,2535],"class_list":["post-23250","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-bassines-cuivre","product_cat-moules-individuels","product_tag-moule","product_tag-cuivre","product_tag-cannele","product_tag-cannelle","pa_diametre-55-cm-fr","pa_diametre-3-5-cm","pa_diametre-4-5-cm","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-variable"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product\/23250","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23251"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23250"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=23250"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=23250"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=23250"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}