125 g Mehl
40 g Glucosylzucker
2 g Salz
15 g Mandelpulver
70 g geschmolzener Butter
30 g Eigelb<\/p>\n
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<\/p>\n
Vorbereitung: In der R\u00fchrsch\u00fcssel die Butter und den Zucker mit der Schicht vermischen, dann die Mandeln, das Ei und das Salz hinzuf\u00fcgen. Mischen. Dann die Mehl. Mit niedriger Drehzahl vermischen, ohne die Masse zu fest werden zu lassen (nur so lange, bis die Mehlmasse mit dem Rest vermischt ist). Die Teigmasse zwischen zwei Backblechen ausrollen und 2 Stunden im Gefrierschrank abk\u00fchlen lassen. Den Formtopf bef\u00fcllen und 1 Stunde im Gefrierschrank abk\u00fchlen lassen. Den ausgek\u00fchlten Teig 20 Minuten bei 170 Grad im Ofen backen.<\/p>\n
Doppelte Cr\u00e8me mit Yuzu<\/strong> Pfirsichkompott<\/strong> F\u00fcr die Dekoration:<\/strong> Ganache Choco Wei\u00df Vorbereitung: Die Sahne aufkochen und dann auf den Schokoladenkugeln verteilen. Die Marille zugeben und alles gut vermischen. Dann die Gelatine hinzuf\u00fcgen. Alles gut mixen, um eine homogene Masse zu erhalten. Den Teig in Folie einwickeln und mindestens 4 Stunden k\u00fchl stellen. Anschlie\u00dfend mit dem R\u00fchrwerk auf Stufe 1 bis zu einer geschmeidigen Konsistenz r\u00fchren. In eine Sch\u00fcssel mit einer gew\u00fcnschten Form stecken und sofort f\u00fcr die Dekoration verwenden.<\/p>\n Dressur: Creme Yuzu auf die Creme aufspr\u00fchen: Die Creme in die Mitte legen und dann die Oberfl\u00e4che der Tarte spiralf\u00f6rmig streichen. Glatt streichen. Sie k\u00f6nnen Ihren Kuchen mit dem Rest der Ganache nebeneinander servieren, falls noch etwas \u00fcbrig bleibt!<\/p>\n <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Tarte Framboise & Cr\u00e8me double au Yuzu<\/p>","protected":false},"author":2538,"featured_media":65990,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3496],"tags":[],"class_list":["post-65985","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualites"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/65985","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2538"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=65985"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/65985\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/65990"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=65985"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=65985"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tille1955.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=65985"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
100g Doppelrahm von Gruy\u00e8re
100 g Mascarpone
10g Glukosesirup
8g Yuzu-Puder (oder alternativ ein Zitronenschale)
Vorbereitung: Alles in einen Topf geben und gut sch\u00fctteln. In eine Sch\u00fcssel geben und mit einem Schneebesen gut schlagen. Den Boden der Tarte in eine Sch\u00fcssel legen und in Spiralen formen. Den Teig glatt streichen.<\/p>\n![\"Recette](\"https:\/\/tille1955.ch\/\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Tarte-Framboise-Creme-double-au-Yuzu-7-235x300.jpg\")
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<\/p>\n
250 g Himbeeren
25 g Yuzu-Saft (falls nicht verf\u00fcgbar, Zitronensaft aus gr\u00fcnem Zitronenstr\u00e4u\u00dfchen)
25 g Zucker
3,5 g Pectin NH (bei Tille)<\/a>
Vorbereitung: Die Himbeeren und den Saft bei starker Hitze aufkochen und 5 Minuten kochen lassen. Anschlie\u00dfend Zucker mit Pektin vermischen und weitere 2 Minuten kochen lassen. Noch 2 Minuten kochen lassen. Abk\u00fchlen lassen und in eine T\u00fcte geben. In der Pfanne mit der Sahne schmelzen lassen. Glatt streichen.<\/p>\n![\"Recette](\"https:\/\/tille1955.ch\/\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Tarte-Framboise-Creme-double-au-Yuzu-6-217x300.jpg\")
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<\/p>\n
300g Himbeeren
Krisepeinen von Tille<\/a><\/p>\n
45g wei\u00dfe Schokolade von Felchlin (bei Tille)
200g Vollmilch
11 g Gelatinepulver oder 1,5 g Gelatine in Blattform (verf\u00fcgbar bei Tille)<\/a><\/p>\n
Die Himbeerkompott hinzuf\u00fcgen: In Spiralen auf die Creme streuen. Glatt streichen.
Die Himbeeren in eine Form mit einem Schweizerkreuz formen, die Schweizerkreuzung mit dem wei\u00dfen Schokoladencreme und einer Schlagsahne veredeln und dann mit kleinen St\u00fccken bestreuen. Lyophilisierte Crispy.<\/a><\/p>\n![\"Recette](\"https:\/\/tille1955.ch\/\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Tarte-Framboise-Creme-double-au-Yuzu-2-283x300.jpg\")
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